HACCP საფრთხის ანალიზისა და კრიტიკული საკონტროლო წერტილების კვების მწარმოებლები ბიზნეს დამფუძნებელი და მენეჯერები სისტემა ამ გზით, ზრდა კლიენტების ნდობის მომხმარებელს, რითაც უზრუნველყოფს საკვები პროდუქტების დარწმუნებული უნდა იყოს, ისინი ჯანსაღი და უსაფრთხო. ადრეული იდენტიფიკაცია კრიტიკული საკონტროლო წერტილების და იმის გამო, რომ ეს უკვე დოკუმენტურად დაკავშირებულ პროცესებს მატარებლების მიმდინარეობს გამოფენილი პრევენციული მიდგომა პრობლემების დროს წარმოების და განკარგვის პროდუქტის შემდგომში ცხოვრება, როგორიცაა ხელახალი გადამუშავების ან გაიხსენა ორიენტირებული პროდუქტის ბაზარზე თავიდან აცილება დიდი რაოდენობით ზედმეტი ოპერაცია. ყველა ეს ელემენტები, რომლებიც ხარჯების შემცირება და ეფექტურობის გაზრდა კომპანია.
რისკის კონტროლი, რომელიც გავლენას მოახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, გაიზრდება პროდუქტის ხარისხზე. ეს ნიშნავს, რომ კომპანიის ბრენდის ღირებულება იზრდება და მისი სურათი იზრდება.
ამ ყველაფრის მისაღწევად HACCP საფრთხის ანალიზი და კრიტიკული კონტროლის პუნქტი სისტემა'S გავლით პრინციპების დაცვით. ძირითადი პრინციპები სისტემა ასეთია:
- კრიტიკული საკონტროლო წერტილების ამოცნობა
- კრიტიკული საკონტროლო პუნქტების მონიტორინგის მეთოდის გამოვლენა
- საფრთხის ანალიზი
- კრიტიკული ლიმიტების განსაზღვრა
- თუ არსებობს უკონტროლო რაოდენობა, ამ პროცესების მონიტორინგი და საჭიროების შემთხვევაში გამოსასწორებელი ქმედებები
- სისტემის ეფექტიანი განხორციელების კონტროლის კონტროლის პროცესების დამყარება
- დოკუმენტაციის გაცნობა, მათ შორის სამუშაო პროცესები, განაცხადის ინსტრუქციები და ჩანაწერები, რომლებიც გამოიყენება ამ პრინციპების გამოყენების მიზნით
HACCP საფრთხის ანალიზი და კრიტიკული კონტროლი პუნქტი სისტემაიგი შედგება შვიდი ზოგადი პრინციპი, რომელიც ზოგადად მიიღება.
შედეგად HACCP სტანდარტებიამ თვალსაზრისით აუცილებელია საკვებით წარმოქმნის კომპანიებში ჯანსაღი და უსაფრთხო პროდუქციის დასამზადებლად საჭირო საწმენდი პირობები და უზრუნველყოს ეს პირობები. დასუფთავების პირობებში შედის აპარატურის, გარემოსა და ნედლეულის დასუფთავება, ასევე დასაქმებული თანამშრომლების დასუფთავება. მიზანი არის ადამიანების ჯანმრთელობის რისკის ფაქტორების იდენტიფიცირება, რომლებიც გამოიყენებენ ამ პროდუქტებს და მიიღებენ ზომებს ამ რისკის აღმოსაფხვრელად.
თუ გსურთ მიიღოთ უფრო დეტალური ინფორმაცია HACCP საფრთხის ანალიზისა და კრიტიკული კონტროლის სისტემის ძირითადი პრინციპების შესახებ, TURCERT სერტიფიკაციის ორგანო მზად არის მმართველებისა და თანამშრომლების მხარდაჭერა.