1 ოქტომბერი გამოცხადებულია როგორც ვეგეტარიანული მსოფლიო დღე და ეს არის თარიღი, როდესაც ცნობიერების პროგრამებში ყურადღება გამახვილდა უხორცო ჭამაზე, ვეგეტარიანულ ზრდაზე და ტენდენციებზე და იმაზე, თუ როგორ იზრდება პროდუქტის განვითარება გლობალურ ბაზრებზე. მომხმარებელთა მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად, დღეს მცენარეული ხორცისა და რძის პროდუქტების ალტერნატივები უხვად არის წარმოებული ვეგეტარიანელებისა და ვეგანებისათვის.
დღეს უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ირჩევს ვეგეტარიანულ დიეტას და მას მჭიდროდ უკავშირებს ჯანმრთელობას, ფიტნესსა და კეთილდღეობას. სინამდვილეში, ცხოველთა კეთილდღეობის შესახებ შეშფოთება ასევე ეფექტურია ვეგეტარიანული დიეტებისადმი დიდი ყურადღების მიპყრობისა და ზოგადად მცენარეული დიეტებისკენ. უფრო და უფრო მეტი ვეგანური პროდუქტი უფრო ხშირად ხდება და ამ დღეებში საკვების მწარმოებელი კომპანიები ვეგეტარიანულიდან ვეგანურზე გადადიან. კვლევების თანახმად, მცენარეზე დაფუძნებული საკვები ბაზარი იზრდება ორმაგად და 5 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწია მსოფლიოში.
ექსპერტების აზრით, მცენარეზე დაფუძნებული ინოვაციები ვითარდება მომხმარებლის, ჯანმრთელობის, მდგრადობისა და ეთიკის მიმართ ინტერესის გაზრდით. მცენარეზე დაფუძნებული პროდუქტების პრეტენზიები მნიშვნელოვნად იზრდება გლობალური მასშტაბით, მცენარეების ცილების, აქტიური მცენარეების, ტკბილების, მწვანილისა და სანელებლებისა და საკვები პროდუქტების შეღებვის ზრდაში. კვლავ, ბოლო კვლევის შედეგების თანახმად, აშშ – ში ათიდან ოთხმა მომხმარებელმა გაზარდა ალტერნატიული ხორცის მოხმარება.
ვეგეტარიანელები არ მოიხმარენ ხორცს და დამუშავებულ ხორცპროდუქტებს ჯანმრთელობისთვის, ბუნებრივი გარემოს დასაცავად და ცხოველთა კეთილდღეობის უზრუნველსაყოფად. ამ ეტაპზე ჯანმრთელობის პრობლემები ბევრ ადამიანზე დომინირებს.
ამ მხრივ, ყოველწლიურად ოქტომბერში ორგანიზებულია ვეგეტარიანული ცნობიერების ამაღლების ღონისძიებები და წახალისება ამ მიმართულებით. მსოფლიო ვეგეტარიანული დღის აღნიშვნა 1977 წელს დაიწყო და შემდეგ წელს დამტკიცდა ვეგეტარიანელთა საერთაშორისო კავშირის მიერ. ამ ღონისძიებებზე, მთელი მსოფლიოს ხალხი ცდილობს აღმოაჩინოს მრავალფეროვანი გემრიელი და ჯანსაღი უხორცო საკვები და ხალხს გაუზიაროს ვეგეტარიანული დიეტის სარგებელი.
ვეგეტარიანული და ვეგანური ინოვაციების მრავალფეროვნებით, საკვები პროდუქტების მწარმოებელი კომპანიები მიმართავენ მომხმარებელთა მზარდ მოლოდინებს ხორცისგან თავისუფალი დიეტების, ასევე ჯანმრთელობის ტენდენციების შესახებ. მაგალითად, მზადდება მზესუმზირის და ბარდის ცილოვანი ძეხვი. ამ პროდუქტებში გამოიყენება მზესუმზირის ფქვილი მაღალი ცილით, რომელიც მიიღება სპეციალური პროცესით ზეთის დაჭერის დროს.
მოკლედ, მცენარეული საკვების ზრდის ტენდენცია სტაბილურად იზრდება.
რა არის ვეგეტარიანული ტესტები?
ზოგიერთ შემთხვევაში, მზა საკვებ პროდუქტებსა და ვეგეტარიანელებისთვის შესაფერის პროდუქტებს შეიცავს ხორცის კვალი, რომლებიც წარმოიქმნება წარმოების პროცესში ან წარმოების პროცესში ან დაბინძურებული პროდუქტიდან. მოწინავე ლაბორატორიებში გამოიყენება მრავალი ტესტი და ანალიზი ვეგეტარიანული საკვები პროდუქტების შესახებ. ძირითადი ვეგეტარიანული პროდუქტები, რომელთა ნამდვილობა და მიკვლევადობა შეფასდა, ტესტებისა და ანალიზის ჩათვლით, არის:
- ხორცისა და თევზის სახეობები
- ალერგენები
- გაყალბება ხორცის პროდუქტებში
- Bal
ამავდროულად, ტესტების დროს მხედველობაში მიიღება მრავალი პარამეტრი და გამოიყენება ანალიზები და ანალიტიკური ტესტის მეთოდები. გარდა ამისა, ტესტებში გამოიყენება მთელი რიგი მიზანმიმართული და მიზანმიმართული ცილა ან დნმ-ზე დაფუძნებული ტექნიკა, როგორიცაა ELISA, რეალურ დროში PCR და შემდეგი თაობის თანმიმდევრობა (NGS). ყველა ეს ტესტი იძლევა დამადასტურებელ შედეგებს იმის შესახებ, შეიცავს თუ არა ვეგეტარიანული პროდუქტები ხორცს ან თევზის ტიპებს. ეს ტესტები ასევე აფიქსირებს ხორცის ან თევზის ტიპებს, რომლებიც პროდუქტებში გვხვდება. ხორცის სახეობების ტესტირება დნმ-ის ანალიზისა და თევზის სპეციფიური ტესტის გამოყენებით არის ძირითადი ტესტები.
ტესტების გამოყენებამდე განისაზღვრება კომპანიის მოთხოვნები და კომპანიას ეძლევა რეკომენდაცია, თუ რომელი ტესტი მეთოდის შესაბამისად გამოიყენოს. მნიშვნელოვანია, რომ შემოთავაზებული ტესტის მეთოდი შესაფერისი იყოს საკვები პროდუქტებისთვის.
დღეს მოწინავე ლაბორატორიებში მიიღება სწრაფი და საიმედო შედეგები, უზრუნველყოფილია სწრაფი დაბრუნება და ეს ტესტები ვრცელდება საკვები პროდუქტების მრავალფეროვნებაზე. კვების კომპანიებისთვის მნიშვნელოვანი წერტილი არის ლაბორატორიის აკრედიტაცია, სადაც ჩატარდება ეს ტესტები. აკრედიტირებულ ლაბორატორიებში გამოცემული ტესტების შედეგები და ანგარიშები მოქმედებს მთელ მსოფლიოში.
აკრედიტირებული ეროვნული და საერთაშორისო ორგანიზაციების მიერ, TÜRCERT ტექნიკური კონტროლისა და სერტიფიკაციის კომპანია ყურადღებით ადევნებს თვალყურს მსოფლიოში განვითარებულ მოვლენებს მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების სფეროში და ჰყავს ძლიერი პერსონალი, რომელიც მუდმივად აუმჯობესებს თავს. იგი ასევე იყენებს თანამედროვე საცდელ აღჭურვილობას და იყენებს ტესტის მეთოდებს, რომლებიც მიღებულია მთელ მსოფლიოში. TÜRCERT ასევე გთავაზობთ ვეგანურ და ვეგეტარიანულ სასერთიფიკატო მომსახურებას ტესტირებისა და სერტიფიკაციის სერვისების ფარგლებში, რომელიც უზრუნველყოფს ამ ძლიერი ინფრასტრუქტურის მქონე ყველა სექტორის კომპანიებს.