აბრევიატურა HACCP ითარგმნება ინგლისური საფრთხის ანალიზი კრიტიკული კონტროლის წერტილებისთვის. ეს შეიძლება ითარგმნოს ჩვენს ენაზე როგორც საფრთხის ანალიზი კრიტიკული კონტროლის წერტილებში. ამ სტანდარტი, რომელიც მომზადდა 1960- ში, შეიქმნა იმისათვის, რომ შეიქმნას სტანდარტი, რომელიც უნდა განხორციელდეს ჰიგიენისა და სანიტარული პირობების შენარჩუნების მიზნით, იმ ობიექტებში, სადაც სურსათი და სასმელი მზადდება.

მეორე მხრივ, ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია გლობალურ მოსაზრებებში სურსათის უვნებლობის შესახებ საკუთარი შეშფოთების გამოხატვისას ყურადღებას ამახვილებს სხვადასხვა ქიმიური საფრთხეებისა და მიკრობიოლოგიური დაბინძურების მიმართ და აცხადებს, რომ სურსათის წარმოშობის დაავადებები უნდა შემოწმდეს. იგი ასევე ყურადღებას ამახვილებს კვების პროდუქტების ახალი ტექნოლოგიებისა და შესაძლებლობების შესახებ.

მოკლედ, HACCP სისტემა ითვალისწინებს კვების პროდუქტების მომზადებისა და მომზადების სისტემის ჩამოყალიბებას იმ წერტილებსა და რისკებზე, რომელთა რისკები შეიძლება აღმოიფხვრას და კონტროლის პროცედურები. ეს არის სისტემა, რომელიც ამცირებს ხარჯებს და აუმჯობესებს ხარისხს, რადგან პროდუქციის შეცდომები თავიდან აცილებადია.

ხარისხის მენეჯმენტის სისტემა და HACCP სისტემა ერთად იყენებენ მომხმარებელთათვის მაღალხარისხოვან და უსაფრთხო და სასურსათო პროდუქტებს ხელმისაწვდომ ფასად.

თუ HACCP სისტემის მოთხოვნები დაცულია, კონტროლირებადი კვების პროდუქტთან დაკავშირებული ყველა მიკრობიოლოგიური, ქიმიური და ფიზიკური რისკია.

ბაზრებზე ჩატარებული კვლევის მიხედვით, HACCP- ის სტანდარტების შესაბამისი კომპანიების მიერ მათი საწარმოების პროდუქცია უფრო მეტად მოითხოვს საერთაშორისო ბაზრებზე. HACCP სისტემას აქვს მნიშვნელოვანი ადგილი კომპანიების გაყიდვებისა და მარკეტინგის სტრატეგიებში. ეს ქმნის სერიოზულ კონკურენტულ უპირატესობას ახალ ბაზრებზე შესვლისას. გაირკვა, რომ კომპანიების უმრავლესობამ გამოიყენა HACCP სტანდარტის პირველი ISO ISO ხარისხის მართვის სისტემის სტანდარტი და შემდეგ გადაეცა HACCP სტანდარტს. იმის გამო, რომ ISO 9001 სტანდარტი მხარს უჭერს და აჩქარებს HACCP- ის განხორციელების მომზადებას.

სინამდვილეში, სურსათის უვნებლობის უზრუნველსაყოფად, საკვები უნდა იყოს კარგი ხარისხის. HACCP მიუხედავად იმისა, რომ სტანდარტი სურსათის უვნებლობის სისტემაა, ეს ასევე ხარისხის უზრუნველყოფის სისტემაა.

სურსათის უვნებლობის მართვის ISO სისტემა, რომელიც შემდგომში შემუშავდა საერთაშორისო სტანდარტების ორგანიზაციის მიერ, მიზნად ისახავს სურსათის უვნებლობის უზრუნველყოფას სურსათის ჯაჭვის ყველა ეტაპზე, ასევე მოიცავს HACCP- ს პრინციპებს. თუმცა, HACCP სტანდარტი ეფუძნება მხოლოდ პროდუქციის წარმოების ეტაპზე. ასე რომ, ISO 22000- ის სტანდარტთან ერთად, XXX დაკარგა მისი მოქმედების შემდეგ. ორგანიზაციები, რომლებსაც აქვთ HACCP სერტიფიცირება მოგვიანებით ISO 22000 სერტიფიკაციაში დაბრუნდნენ.

HACCP სტანდარტი არ არის ISO სტანდარტი და HACCP სისტემა არ არის აკრედიტირებული საერთაშორისო დონეზე.

TÜRCERT სერტიფიკაციის ორგანოა ორგანიზაცია, რომელიც ახორციელებს აუდიტისა და შესაბამისობის შეფასების კვლევებს. იგი ახორციელებს მის საქმიანობას შესაბამისი აკრედიტაციის ორგანოებიდან მიღებული ავტორიზაციის საფუძველზე. ორგანიზაციები, რომელთაც სურთ გაიგონ უფრო მეტი ინფორმაცია, თუ რა HACCP- ს სერტიფიკატის საშუალებით და რა სარგებელს მიიღებს ის ორგანიზაციას ან ორგანიზაციას, რომელსაც სურს მიიღოს HACCP- ის სერტიფიკატი, შეიძლება მოვიდეს TÜRCERT სერტიფიკაციის დაწესებულებაში უყოყმანოდ. TÜRCERT ექსპერტი შეუძლია დააკმაყოფილოს მენეჯერი და მომუშავე ყველა სახის მოთხოვნები და ორგანიზაციების საქმე სხვადასხვა მართვის სისტემები.