BRC состоит из инициалов британского стандарта розничного консорциума, что означает британский стандарт розничного консорциума. Этот стандарт, выпущенный в октябре 1998, был в основном создан британскими ритейлерами. Стандарт BRC, являющийся продуктом двухлетнего исследования, является стандартом под названием Global Standard - Food, который отвечает требованиям к продуктам питания, потребительским продуктам и упаковочным материалам.
Этот стандарт, который был впервые опубликован в качестве стандарта аудита в 1998, был пересмотрен через два года и был пересмотрен в 2002, и были добавлены условия сертификации. В год 2003 он был принят в качестве утвержденного стандарта Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов.
Основная цель стандартов BRC признана на международном уровне, безопасность пищевых продуктов создать структуру, которая охватывает стандарты. В то же время, чтобы поддержать развитие безопасности пищевых продуктов в мире.
Стандарты BRC Он предназначен, чтобы дать представление о методах работы производителей продуктов питания с точки зрения формы и содержания. Таким образом, критерии безопасности пищевых продуктов и последующие процессы стандартизированы.
Сертификат системы безопасности пищевых продуктов BRCКомпании, которые достигли значительного конкурентного преимущества на внутреннем и внешнем рынках. В то же время безопасность и качество продукции обеспечили повышение производительности, повышение производительности и снижение затрат.
BRC Food, Стандарт безопасности пищевых продуктовбыл опубликован с целью обеспечения минимальных гигиенических условий в пищевых компаниях. Чтобы обеспечить соответствие этим стандартам, компании, работающие в пищевой промышленности, должны адаптировать свои системы управления к шести основным критериям. Эти критерии:
- Система HACCP (HACCP, системы анализа рисков и критических контрольных точек, системы анализа рисков и критических контрольных точек)
- Система управления качеством
- Деловые (заводские) и экологические стандарты
- Контроль продукта
- Управление процессом
- Стандарты компетентности персонала и гигиены
Компании, работающие в пищевой сфере, Сертификат системы безопасности пищевых продуктов BRC они должны изучить категории, установленные стандартами, и выбрать для себя наиболее подходящую категорию. Стандарты подразделяются на шесть названий в зависимости от способа обработки пищи. Эти категории:
- Сырое мясо и рыбопродукты (красное и белое мясо, рыба, сырое мясо и рыбопродукты)
- Продукция (свежие и замороженные фрукты и овощи)
- Ежедневное питание (молоко и молочные продукты, яйца)
- Мясные и рыбные продукты, готовые к приготовлению
- Экологически чистые, теплозащитные, упакованные пищевые продукты
- Прочие пищевые продукты, устойчивые к условиям окружающей среды (напитки, сушеные продукты, легкие продукты питания и сухие завтраки, хлебобулочные изделия, масла и жиры, пищевые добавки)
В дополнение к BRC Food, стандарту Системы безопасности пищевых продуктов, существует также BRC / IOP Technical Standard, стандарт упаковочных материалов. Этот стандарт, также известный как стандарт BRC и IOP (Институт упаковки), был подготовлен, чтобы помочь предприятиям розничной торговли и производителям пищевых продуктов выполнить свои юридические обязательства. Основная цель этого стандарта - защита потребителей.
Принципы стандарта BRC Food, Food Safety System можно объяснить следующим образом:
- Обеспечить соблюдение правовых норм с точки зрения прозрачности и честной торговли.
- Минимизируйте повторение оценки.
- Постоянно пересматривать и улучшать стандарты и процессы поддержки.
- Для продвижения лучших практик.
Эти элементы также являются важными элементами системы менеджмента качества. Благодаря Системе управления качеством, уже включенной в требования системы, не нужно будет прилагать больших усилий для установления и интеграции стандарта BRC «Пищевые продукты, системы безопасности пищевых продуктов» и стандарта BRC и IOP (Институт упаковки).
Компании, которые хотят установить BRC Food, Food Security System на своих предприятиях, должны в первую очередь создать систему HACCP и управлять ею. Система управления качеством безопасности пищевых продуктов HACCP - это система обеспечения безопасности пищевых продуктов. Для производства здоровой пищи это система, которая обеспечивает гигиенические условия, которые должны иметь компании-производители пищевых продуктов, и чтобы эти условия определялись на каждом этапе в отношении сотрудников, машин и оборудования, сырья, окружающей среды и так далее. Он основан на принципе определения причин риска для здоровья потребителя и устранения этих причин на каждом этапе производства.
BRC Food, компании, которые хотят создать систему продовольственной безопасности, также должны иметь эффективную систему управления качеством.
Между тем, требования этого стандарта заключаются в том, чтобы условия окружающей среды на производственных объектах соответствовали стандартам, а продукты, процессы и сотрудники эффективно контролировались.