Стандарт FSSC 22000, 2004 был разработан FSSC (Фонд сертификации безопасности пищевых продуктов). Это стандарт Для предприятий в цепочке поставок пищевых продуктов включен подход к управлению рисками безопасности пищевых продуктов. Фактически, система FSSC 22000 является системой сертификации, основанной на стандарте ISO 22000, установленном Международной организацией по стандартизации (ISO). Также включены Стандарт PAS 220 также включен. Этот стандарт является совместной работой многих сертификационных органов, таких как Danone, Nestle, Unilever и Kraft, и принят в качестве международного пищевого стандарта.
Все компании, занимающиеся производством пищевых продуктов, пищевых продуктов и упаковки пищевых продуктов, могут создавать и управлять Системой управления безопасностью пищевых продуктов FSSC 22000 независимо от ее размера или размера.
Стандарт FSSC 22000 представляет собой эффективную систему управления, а также эффективную систему управления предприятиями и является важным инструментом сертификации предприятий.
Стандарт FSSC 22000 предназначен для приведения международных стандартов и критериев безопасности пищевых продуктов в международное измерение. Под эгидой FSSC все процессы предприятия, связь, наблюдение и контроль процессов определяются и управляются в рамках систематической структуры.
Эта система обеспечивает высокое качество пищевой безопасности, поскольку она детально проверяется профессиональными аудиторами уполномоченных органов по сертификации.
Проблема безопасности пищевых продуктов стала глобальной проблемой среди всех заинтересованных сторон, пока продукты питания не поступят с поля к столу потребителя. Безопасность пищевых продуктов во многих областях варьируется от сельскохозяйственного производства до упаковочных и логистических услуг, и было необходимо принять меры для регулирования и контроля отношений между участниками и странами, основанных на безопасности пищевых продуктов. Стандарт FSSC 22000 появился с таким требованием.
Короче говоря, система управления безопасностью пищевых продуктов FSSC 22000 основана на применении существующих стандартов ISO 22000 и PAS 220, и в настоящее время спрос на сертификацию FSSC 22000 увеличился в соответствии с требованиями отечественных и зарубежных производителей и розничных продавцов пищевых продуктов.
Базовая структура системы FSSC 22000 выглядит следующим образом:
- Требования безопасности пищевых продуктов производителей
- Требования к сертификационным фирмам
- Правила аккредитации FSSC 22000
- Правила для заинтересованных сторон
Система ориентирована на производителей и розничных продавцов пищевых продуктов, в частности, для выполнения требований ISO 22000 и PAS 220. В нем также подчеркивается следующее: соблюдение применимых норм, выполнение требований клиентов и обеспечение эффективного управления персоналом.
Стандарт PAS 220 в основном фокусируется на: структуре и планировке зданий, расположении здания, расположении зданий и пристроек, вспомогательных объектах (воздушные, водные и энергетические ресурсы), вспомогательных услугах, таких как отходы и канализация, наличие оборудования, уборка и обслуживание управление материалами, меры, которые необходимо принять для предотвращения перекрестного загрязнения, очистки и санитарии, борьба с вредителями, гигиена труда сотрудников, процессы переработки, процессы отзыва продукции, процессы хранения, информация для потребителей и защита продуктов питания.
Стандарт безопасности пищевых продуктов FSSC 22000, принятый сегодня во всем мире, является четвертым обновлением в 2017. Стандарт FSSC 22000 заполнил важный пробел в достижении совершенства, чтобы не отставать от меняющихся мировых условий, поскольку все разработанные на сегодняшний день стандарты безопасности пищевых продуктов недостаточны для удовлетворения потребностей. Фактически, как и во многих других вопросах, разработка и изменение систем безопасности пищевых продуктов являются непрерывными. Четвертая версия стандарта FSSC 22000 является самым передовым стандартом безопасности пищевых продуктов на сегодняшний день.