В пищевом секторе предпочтения и ожидания клиентов направлены на обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов. Системные подходы необходимы для совместного использования этих двух функций. Наиболее часто используемые методы - это система обеспечения качества ISO 9001 и система анализа рисков HACCP и система критических контрольных точек. Тот факт, что эти две системы устанавливаются и управляются вместе, повышает производительность компании благодаря синергии, которую они создают.
Питание - самая основная потребность людей. Если потребность в питании не будет обеспечена безопасными продуктами питания, здоровье человека сильно пострадает. Согласно исследованиям, в промышленно развитых странах от 10 процентов до 30 процентов населения ежегодно переносят пищевые заболевания. 60 процентов этих заболеваний вызваны плохими методами обработки в производстве продуктов питания. Каждый год более двух миллионов детей во всем мире умирает от диареи, вызванной плохой пищей. Эти данные показывают важность безопасности пищевых продуктов.
Пищевая безопасность является неотъемлемым аспектом качества продуктов питания. Каждый шаг по обеспечению безопасности пищевых продуктов также влияет на качество продуктов питания. Система анализа рисков и критических контрольных точек HACCPХотя это в основном система безопасности пищевых продуктов, она также является системой обеспечения качества.
Стремление производить безопасные и качественные продукты с точки зрения здоровья привело к появлению различных практик в пищевом секторе, таких как Система надлежащей производственной практики GMP и Санитарная практика. Оба приложения Стандарты HACCP для приготовления. HACCP Стандарты полностью снижают риск безопасности пищевых продуктов.
Целью системы анализа рисков и критических контрольных точек HACCP является идентификация, контроль и обеспечение безопасного производства пищевых продуктов из химических, биологических и физических критических точек опасности, начиная с поставки сырья, что является первыми шагами в производстве пищевых продуктов.
Сертификат системы анализа рисков и критических контрольных точек HACCP TURCERT является одним из органов по сертификации, предоставляющим консультационные услуги для организаций, которые хотят купить. Для получения более подробной информации о том, что это за документ, как он будет получен и для чего он нужен, вы можете обратиться в орган по сертификации TURCERT.