Создание и функционирование системы анализа рисков и критических контрольных точек HACCP в пищевых компаниях выгодно не только этим компаниям. Стандарты HACCPспособствует осведомленности общества о безопасности пищевых продуктов и делает людей более избирательными. Потому что применение этих стандартов для обеспечения безопасности продукции в компаниях косвенно приводит к повышению качества продукции.
Система анализа рисков и критических контрольных точек HACCPбыл определен следующим образом:
- Формирование команды HACCP
- Описание продукта
- Опишите предполагаемое использование системы
- Создание диаграммы потока работ
- Проверка блок-схем
- Анализ рисков
- Определение критических контрольных точек
- Определение критических пределов для обнаруженных критических контрольных точек
- Определить действия по мониторингу для определенных критических контрольных точек
- Определение корректирующих действий
- Подготовка документации и процесс регистрации
- Определение процессов проверки
Как можно видеть, система анализа рисков и критических контрольных точек HACCP предоставляет двенадцать этапов, охватывающих семь основных принципов.
Стандарты системы анализа рисков и критических контрольных точек HACCPимеет подход принятия необходимых мер вместо подхода контроля. Система требует определения критических контрольных точек и критических пределов, которые должны применяться в этих точках, сохраняя при этом записи о них. Таким образом, сотрудники могут легко получить доступ к соответствующей информации. Это обеспечивает более быстрое и надежное решение, чем известные методы контроля.
Стандарты HACCP повышают престиж и узнаваемость компании на международных рынках благодаря этим раскрытым преимуществам и обеспечивают конкурентное преимущество для компании. Поэтому это обеспечивает большое удобство при экспорте продукции компании.
Короче говоря, система HACCP - это система, которая требует анализа опасностей на этапах производства пищевых продуктов и определения критических контрольных точек, которые предотвращают возможные опасности.
Компании, желающие получить сертификат системы анализа рисков и критических контрольных точек HACCP, могут обратиться к опытным руководителям и сотрудникам органа по сертификации TURCERT для дальнейшего разъяснения стандартов и области применения системы.