в целом Сертификация Халяль Фуд Учреждения страны основаны на Общем руководстве по халяльной еде, которое создано Институтом стандартизации и метрологии исламских стран. Это руководство содержит правила, которые должны соблюдаться на многих этапах производства, таких как покупка, подготовка, обработка, классификация, упаковка, маркировка, проверка, погрузка, разгрузка, транспортировка, распределение и хранение в пищевой цепи в соответствии с исламскими правилами.
Турецкий институт стандартов продолжает свои сертификационные исследования на основе этого стандарта с 2011.
Халяльная еда Когда используются исламские правила, понимаются положения Корана, практика пророка и все правила, предписанные Аллахом для мусульман. Еда халяль - это еда и напитки, которые разрешено употреблять в соответствии с исламскими правилами. Безопасность пищевых продуктов означает, что производство пищевых продуктов в соответствии с их назначением не наносит вреда здоровью человека.
Общее руководство по халяльной еде Область применения стандарта описана в пятом разделе, который включает исламские положения, касающиеся пищевых продуктов для животных и растений:
- правила
5.1. Источник еды
5.1.1. Пища животного происхождения
5.1.1.1. Халяльные животные
5.1.1.2. Не халяльные животные
5.1.2. Водные Животные
5.1.3. Земноводные
5.1.4. Продукты растительного происхождения
5.1.5. Кровь и другие вещества человеческого и животного происхождения
5.2. Правила стрижки животных
5.2.1. Условия, чтобы быть сокращенным в животных, которые будут сокращены
5.2.2. Butcher (животное должно быть лицо, которое сократит условия)
5.2.3. Инструменты и оборудование для резки
5.2.4. скотобойни
5.2.5. оглушать
5.2.6. Режущие операции
5.2.6.1. Резка животных
5.2.6.1.1. Проверка здоровья животных перед резкой
5.2.6.1.2. Чистка и стирка животных
5.2.6.1.3. Профилактика смешивания разных животных
5.2.6.1.4. Направление животного в зону резания
5.2.6.1.5. процесс
5.2.6.1.6. Контроль над тушами и сакадат после убоя
5.2.6.1.7. Мойка и штамповка тушек
5.2.6.2. Процесс убоя птицы
5.2.6.2.1. Убой птицы и разделка на бойню
5.2.6.2.2. Проверка здоровья птицы перед разделкой
5.2.6.2.3. процесс
5.2.6.2.4. Выщипывание пера
5.2.6.2.5. Проверка состояния каркаса
5.2.6.3. Резка для других животных
Сертификат Халяль ФудКомпании, которые хотят получить больше информации о стандартах и области применения системы, могут обратиться к опытным руководителям и сотрудникам органа по сертификации TURCERT.