今天,在城市化程度如此之高的情况下,有必要对提供食品生产,储存和分配等服务的企业进行非常严格的检查,实施制裁并更有效地应用食品安全系统。 如今,食品贸易在全球范围内进行,为消费者带来了巨大的利益 同样,消费者可以获得满足他们需求和期望的优质,可靠和价格合理的食品。 各种食品正在增加。

所有这些发展都要求在生产和消费可靠和健康的食品方面出现新的系统,并将健康问题作为优先考虑。 良好农业规范,GMP(良好生产规范),GHP(良好卫生规范),HACCP(危害分析和关键控制点,危害分析和关键控制点)由于这一要求,出现了各种标准和认证实践。 其中一个应用是FSSC 22000食品安全管理系统。

这些食品安全系统的目的是为减少食源性危害提供有效的方法。 所有这些系统都有从农场到餐桌的食品安全方法。

预防食源性风险的主要方法是认真考虑食品链上的所有步骤,从更多的原料到食品的消费,采取必要的措施和进行检查。

ISO 22000食品安全管理体系的主要原则如下:

  • 应确定和评估在任何生产阶段都会带来风险的情况。 所以应该进行风险分析。
  • 对于可能带来风险的情况,必须提前采取必要措施。 因此,应确定检查点以及在风险发生时应该做些什么。
  • 应确定所有粮食生产过程。 换句话说,应详细确定原材料采购,添加剂的使用,包装材料的选择和最终产品特性。
  • 食物链上的所有过程都应该是可追溯的。

 

在许多国家,不仅在我们国家,进行了研究以使食品更加可靠和健康。 为此,FSSC 22000食品安全标准的第四次更新是在2017中进行的。