Чтобы система HACCP была успешной в организации, должны быть выполнены следующие требования:

  • Старшее руководство должно верить и обладать этой системой.
  • При создании системы ХАССП следует обращаться за поддержкой к экспертам.
  • Сотрудники компании должны быть обучены системным требованиям и стандартам.
  • В компании должна быть создана эффективная система проверки.
  • Работы по установке системы HACCP должны выполняться командой, созданной в компании.

Система ХАССПосновывается на том факте, что фирма определила критические контрольные точки и провела анализ опасностей в этих точках. Есть семь шагов, чтобы следовать:

  • Определение рискованных продуктов
  • Определение критических контрольных точек в производстве
  • Определение критических пределов в критических контрольных точках (т.е. достаточное время, достаточная температура, достаточная кислотность и достаточные пределы влажности)
  • Определение того, как контролировать критические контрольные точки
  • Выявление, где возникают проблемы и как их решить
  • Регистрация проблем
  • Просмотр транзакций и записей через определенные промежутки времени

Самый простой способ работать в пищевой компании - это следующие процессы: закупка, сбор, хранение, подготовка, приготовление пищи, охлаждение, нагрев, поддержание в тепле и подача в горячем виде. Каждый процесс может иметь свои критические контрольные точки. Прежде всего, они должны быть определены. Например, покупка должна быть сделана из надежных источников. В случае получения продукта, фаст-фуд следует принимать при определенной температуре. Готовые продукты можно хранить при комнатной температуре до двух часов.

Как вы можете видеть Стандарт HACCP принципы обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Однако стандарт HACCP не имел международной действительности. Кроме того, оно касалось только производства продуктов питания и, что более важно, не имело международно признанных аккредитаций. также Сертификат HACCP не может быть принято в одиночку. Это должно было быть взято с Сертификатом Системы Управления Качеством ISO 9001.

Вместо стандарта HACCP, который является более национальным по своей природе, он включает в себя этапы обработки, упаковки, хранения, транспортировки, распределения и размещения продуктов питания, помимо 2005. ISO 22000 Система управления безопасностью пищевых продуктов Она была опубликована.

Сертификаты HACCP утратили свою силу с 2006. Организации, которые ранее получили сертификат HACCP, начали возвращаться к сертификату ISO 22000. Организации, которым требуются новые документы, начали получать сертификат ISO 22000 напрямую. Однако требования стандарта ISO 22000 основаны на требованиях стандарта HACCP.

Орган по сертификации TÜRCERT является организацией, которая проводит исследования по аудиту и оценке соответствия. Он осуществляет свою деятельность на основании разрешения, полученного от соответствующих органов по аккредитации. Организации, желающие узнать больше о том, что такое сертификат HACCP и зачем нужен сертификат HACCP, или организации, которые хотят получить сертификат HACCP, могут без колебаний прийти в орган сертификации TÜRCERT. TÜRCERT имеет профессиональный менеджмент и персонал и способен удовлетворить любые требования организаций в отношении различных систем управления.