A gyártástól a fogyasztásig követendő valamennyi folyamathoz megfelelő termelési rendszert kell létrehozni az előállított élelmiszer jellegének megfelelően. Ellenkező esetben előfordulhat az élelmiszerek fizikai, kémiai és mikrobiológiai károsodása. Ezért fordul elő gyakori ételmérgezés. Az élelmiszer-mérgezés a mikrobákat vagy azok toxinjait tartalmazó élelmiszerek lenyelése által okozott kellemetlenség.

A higiénia az emberi egészség általános védelmének és javításának alapelvei. A higiénikus és egészséges környezet megteremtése és fenntartása az élelmiszeriparban az élelmiszeriparban való higiénia. A higiénia fogalma összefonódik a higiéniai ellátással. A higiénia általában a betegségek okaira és az eltávolítás módszereire vonatkozik. Az élelmiszer-higiénia magában foglalja azokat az erőfeszítéseket, amelyek biztosítják a megfelelő feltételeket minden lépésben a termékek összegyűjtésétől a terepről a fogyasztó asztaláig az egészséges élelmiszerek előállítása érdekében.

A higiéniai és az egészséges állapotok biztosítására és fenntartására tett valamennyi intézkedés az élelmiszeriparban. ISO 22000 szabvány az élelmiszer- és környezetvédelmi higiénia szempontjából. A vállalati higiénia nagyon fontos a fogyasztók egészsége és a termékbiztonság szempontjából. A személyzet, a berendezések és az infrastruktúra tisztítása nem szabad elhanyagolni az élelmiszertermelés minden termelési, tárolási és elosztási szakaszában. A higiéniai alkalmazásokban fontos meghatározni a termelési üzemben rejlő lehetséges veszélyeket, megtenni a szükséges intézkedéseket és tartani őket ellenőrzése alatt. Ugyanígy az alkalmazottaknak egészségesnek és higiéniai oktatásnak kell lenniük.

ISO 22000 szabványok és azok a szervezetek, amelyek ezt a szabványt üzleti tevékenységükben alkalmazzák, természetesen dokumentálni és bizonyítani szeretnék az embereknek, hogy teljesítették ezeket a felelősségeket, és biztonságos ételeket termelnek.

Az ágazatban számos szervezet rendelkezik tanúsítási tanulmányokkal. Ennek eredményeként ezek a szervezetek egymással versenyeznek. Ebből kifolyólag a dokumentumokat szerezni kívánó szervezetek először árkutatást végeznek. Amikor egy olyan szervezetről döntenek, amellyel egyetértenek és az árba vetett bizalom, először aláírnak egy szerződést közöttük, majd megkezdődnek az ellenőrzési munkák.

Tanúsító szerva megfelelőségi ellenőrzéseket közvetlenül a vállalat irodáiban és termelési létesítményeiben végzi. A kijelölt könyvvizsgáló először megvizsgálja a rendszer telepítésekor készített rendszerdokumentumokat. Ha nem megfelelőséget, hibát vagy hiányosságot észlel, azokról jelentést tesz, és időt ad a korrekcióra. Miután ezeket a hiányosságokat kijavították és a nem megfelelőségeket kijavították, figyelemmel kíséri a gyártási szakaszokat, és ellenőrzi, hogy a gyártást a szabványkövetelményeknek megfelelően végzik. Az ellenőrzés befejezése után jelentést készít. Súlyos meg nem felelés esetén nincs lehetőség a dokumentum kijavítása nélkül. A jelentés eredménye pozitív ISO 22000 tanúsítvány a szervezetnek.

A TÜRCERT tanúsító szerve a megfelelőségértékelési tevékenységeket a nemzeti és nemzetközi akkreditáló testületek által kapott hatáskörrel végzi. Ha kétségei merülnek fel az ISO 22000-tanúsítvány és a legmegfelelőbb módon a dokumentum beszerzésével kapcsolatban, ha időközben ISO 22000-tanúsítványt kell beszereznie, azonnal jelentkezhet a TÜRCERT tanúsító szervéhez. A TÜRCERT minden irányítási rendszert a tapasztalt vezetőkkel és alkalmazottakkal szolgál.