Az élelmiszerbiztonság az emberek alapvető igénye és joga, akik egészségesek, és teljes mértékben a gyártók felelőssége. Az élelmiszer-ipari ágazatban működő szervezeteknek folyamatosan kell termelniük a higiéniai előírásoknak megfelelően, és biztosítaniuk kell, hogy az előállított élelmiszer biztonságos legyen. E célból élelmiszerbiztonsági rendszereket kell kialakítania és biztosítania kell a rendszer folyamatosságát.

Az élelmiszerbiztonságra vonatkozóan különböző szabványok készülnek és valósultak meg. Ezeknek a rendszereknek az üzleti tevékenységében létrehozó és kezelő szervezetek is kéréseket kaphatnak a rendszerekről. Most röviden összpontosítsunk ezekre a rendszerekre.

ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszer

Az 2005 évben a Nemzetközi Szabványügyi Szervezet olyan szabványokat hozott létre, amelyeket az élelmiszeripari vállalatoknak be kell tartaniuk annak érdekében, hogy biztonságosabb és egészségesebb ételeket állítsanak elő és közzétették az ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszerét.

E rendszer célja a gyártók, a szállítók, a hatóságok, a fogyasztók és a kapcsolódó szervezetek közötti kommunikáció, és ezáltal annak biztosítása, hogy az élelmiszer minden lépésben ellenőrizhető legyen. Az ISO 22000 szabvány az élelmiszerbiztonság biztosítására az élelmiszerlánc minden szakaszában tartalmazza a HACCP elveket.

BRC Food, Élelmiszerbiztonsági Rendszer

Ezt a szabványt a brit kiskereskedők készítették az 1998-ban, és az élelmiszerekre, a fogyasztói termékekre és a csomagolóanyagokra vonatkozó követelményeket fedi le. Az 2002 felülvizsgálatakor a tanúsítási feltételek kerültek hozzáadásra. A szabvány fő célja, hogy olyan nemzetközi struktúrát hozzon létre, amely magában foglalja a nemzetközi élelmiszer-biztonsági előírásokat.

HACCP veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontrendszer

A biztonságos élelmiszer-gazdálkodási rendszerre vonatkozó követelményeket tartalmazó HACCP-szabványt a NASA tervezte az 1960-ban, hogy biztonságos és nulla hibás ételeket állítson elő az amerikai hadsereg számára. Az Európai Unió által az 1993-ben kiadott élelmiszer-higiéniai irányelv kötelezi az élelmiszertermelésben a HACCP-szabványt.

A HACCP-szabványok célja, hogy megbízható termékeket nyújtsanak a fogyasztóknak, és meghatározzák az élelmiszer-biztonsági követelményeket. Ez a szabvány azonban csak az élelmiszertermelés gyártási szakaszán alapul. Az 2006 év után a HACCP tanúsítványok elavulttá váltak, és a szervezetek visszatértek az ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszer szabványaihoz.

Halal élelmiszer-szabványok

Vallási meggyőződésük szerint a Halal Food szabványokat olyan emberek számára fejlesztették ki, akik halálos táplálékkal akarnak táplálni, és nem akarnak kísértésbe lépni. A Halal Food szabványok fő jellemzője, hogy minden terméket az iszlám hit elveinek megfelelően állítanak elő, kezdve a nyersanyagoknak a vállalkozásokba való belépésétől és a fogyasztóknak való felajánlástól. Az élelmiszertermék összetételében használt valamennyi anyagnak meg kell felelnie az iszlám kritériumoknak mind a forrás, mind a gyártási módszer tekintetében. Másrészt a termék várhatóan megfelel az iszlám kritériumoknak a csomagolóanyagok és a tárolási feltételek kiválasztásában.

Ha többet szeretne megtudni az élelmiszerbiztonsági tanúsítványokról, a TÜRCERT tanúsító testület vezetői és alkalmazottai, akik a tanúsítási tanulmányok, az ellenőrzési és tesztvizsgálatok és képzési szolgáltatások területén működnek, mindig veled lesz.