Szűkebb értelemben az élelmiszerbiztonsági tanulmányok célja annak biztosítása, hogy az élelmiszerek fizikai, biológiai és kémiai szempontból ne károsítsák a fogyasztókat és a környezetet. Számos élelmiszergyártó szervezet (éttermek, kávézók, szállodák, cukrászdák) fontos szerepet töltenek be az élelmiszerbiztonság, az élelmiszerbiztonsági rendszerek és az élelmiszerbiztonsági programok terén, amelyek garantálják az előállított élelmiszert, valamint a minőségi termelési célokat. Ily módon az élelmiszerek által okozott kockázatok minimalizálása. Időközben a termékek termelése higiéniai körülmények között és a személyzet oktatása növeli a társadalom életszínvonalát.

Élelmiszerbiztonságutal arra a tényre, hogy az élelmiszer-fogyasztás során vagy a fogyasztó által használt élelmiszer nem okoz élelmiszer-veszélyt. Ezek a veszélyek az élelmiszer-termelési lánc bármely szakaszában előfordulhatnak. Ezért ennek a gyártási láncnak az összes gyűrűjét ellenőrizni kell. Emiatt az élelmiszer-biztonság olyan jelenség, amelyben az élelmiszer-termelési lánc minden embere felelős.

ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer szabványa ez egy ilyen szükségletből fakad. Az élelmiszerbiztonság minden olyan intézkedést jelent, amelyet az élelmiszerekben előforduló fizikai, kémiai, biológiai és egyéb károk megelőzésére és megszüntetésére tettek. Röviden, biztonságos élelmiszerek, ha a rendeltetésszerűen előállítják, olyan élelmiszert jelent, amely minden szempontból alkalmas fogyasztásra, és nem vesztette el tápértékét.

ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszer az ISO 9001 Minőségirányítási Rendszer és a HACCP Élelmiszerbiztonsági Rendszer (vagy HACCP Veszélyelemzés és Kritikus Ellenőrzési Pontrendszer) szabványokon alapul. Nemzetközi Szabványügyi Szervezet Az 2005 év során meghatározza azokat az előírásokat, amelyeket az élelmiszer-ágazatban működő szervezetek és az ISO 22000 szabvány alkalmazásával biztonságosabb és egészségesebb élelmiszer-termelés érdekében kell követni.

Annak bizonyítása érdekében, hogy minden termelési folyamatban megfelelnek a higiéniai feltételeknek, minden élelmiszertermelő létesítmény ISO-szabványt hoz létre, amely nemzetközi szabvány. A rendszer alapját képező HACCP-szabvány csak az élelmiszertermelés gyártási szakaszán alapul. Ezért csak a gyártó cégek jelentkeztek. Az év után az 22000 elvesztette érvényességét.

ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer tanúsítványa számos előnnyel jár az élelmiszer-termelő vállalkozások számára:

  • Lehetővé teszi a szervezet számára, hogy versenyezzen a hazai és a globális piacokon.
  • A lehetséges veszélyeket hatékonyan, gyorsan és dinamikusan szabályozzák.
  • A termelési területeket csökkentik, mivel a kockázati területeket előre azonosítják.
  • Ily módon megelőzhető az erőforrások pazarlása.
  • A hibák és az erőforrások elhárítása csökkenti a költségeket.
  • Megelőzik az élelmiszerekből származó betegségeket.
  • Az élelmiszer-termelésben hatékony kommunikáció jön létre a beszállítókkal, az ügyfelekkel, a felügyelőkkel, a forgalmazókkal és az összes kapcsolódó féllel.
  • A jogszabályi előírások betartása és a jogi ellenőrzések során nincsenek problémák.

A TÜRCERT tanúsító szerve a megfelelőségértékelési tevékenységeket a nemzeti és nemzetközi akkreditáló testületek által kapott hatáskörrel végzi. Ha kétségei merülnek fel az ISO 22000 tanúsítvány és milyen előnyökkel járhat, azonnal kérheti a TÜRCERT tanúsító szervét, ha ISO 22000 tanúsítványt szeretne beszerezni. A TÜRCERT minden irányítási rendszert a tapasztalt vezetőkkel és alkalmazottakkal szolgál.