Az élelmiszer, amely a fő táplálékforrás, veszélyessé és veszélyessé válik az emberi egészségre, ha a termelés során nem teljesülnek megfelelő higiéniai feltételek.. Biztonságos ételolyan tiszta élelmiszerek, amelyek nem veszítik el táplálkozási tulajdonságaikat, és amelyek fizikai, kémiai és mikrobiológiai szempontból sértetlenek. Az élelmiszer-romlást okozó tényezők veszélyeztetik az élelmiszer-biztonságot. A megbízható élelmiszerek előállítása attól függ, hogy a különböző forrásokból származó élelmiszer-szennyeződés megakadályozza-e a termelés minden szakaszában, a betakarítástól a fogyasztóig. Az előállított élelmiszerek egészségét a folyamatok ellenőrzése határozza meg.
A hivatalos szervek csak a fogyasztónak kínált végtermék termékellenőrzését végzik. A végső termékellenőrzés általában nem ad minden információt a termékről. Ha a termék hibás, nem nyújt megoldást annak javítására. Az ilyen ellenőrzések csak a hibák észlelésére szolgálnak. A termelésben részt vevő szervezetek azonban felelősek a termelésben használt összes inputért, a marketingtől a termékig. A termelés minden szakaszában minőségellenőrzést kell alkalmazni. Minden, ami közvetlenül és közvetetten befolyásolja a terméket, mint például a nyersanyagbevitel, az adalékanyagok, a csomagolóanyagok és az alkalmazottak tisztítási szabályainak való megfelelés. Emellett megakadályozzák az energia és az erőforrások szükségtelen használatát, csökkentik a költségeket és növelik a termelékenységet.
Az 1960-eken az élelmiszerbiztonságon alapuló minőségirányítási rendszer keresése megkezdődött. Az űrhajósoknak adandó élelmiszerek előállítására a Veszélyelemzés és kritikus kontrollpontok (HACCP) nevű kockázatkezelési rendszert fejlesztették ki.
ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszer Kategória: 2005. A szabvány célja, hogy biztosítsa a biztonságos élelmiszerek kommunikációját és nyomon követhetőségét a termelés minden szakaszában és a gyártási lánc gyűrűi között. A HACCP szabványon alapul. Az ISO 22000 szabvány célja annak biztosítása, hogy a fogyasztók minőségi, megbízható és egészséges termékeket és szolgáltatásokat kapjanak nemzetközi szinten.
ISO 22000 tanúsítvány, élelmiszer-ipari vállalatok, ügyfeleikkel szemben, hogy megmutassák, mennyire hűek az élelmiszerbiztonság és az élelmiszerbiztonság elvének. A dokumentumot szerezni kívánó szervezeteknek meg kell határozniuk az ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszert, és azonosítaniuk kell az összes folyamat kockázatait. Ezután az ISO 22000 tanúsítványra kell vonatkozniuk, ha egy tanúsító szervhez fordulnak.
Számos tanúsító szervezet megfelel az ügyfelek különböző minőségirányítási rendszer tanúsítási követelményeinek. A tanúsító testület kiválasztásánál nemcsak az árkutatást kell teljesíteni, hanem a szervezet megfelelőségértékelési tevékenységekben való hatáskörét is, és ami még fontosabb, a nemzeti vagy nemzetközi akkreditációs szervezetet is meg kell vizsgálni.
Az Európai Unióval való integráció egyik legnagyobb akadálya az élelmiszer. Az Európai Unió nagyon érzékeny a kérdésre. Míg a kormány jogszabályi előírásokkal próbálja javítani az élelmiszerbiztonságot, ösztönzi az élelmiszergyártókat és az élelmiszerrel kapcsolatos szervezeteket az ISO 22000 élelmiszerbiztonsági tanúsítvány megszerzésére.
A TÜRCERT tanúsító szerve a megfelelőségértékelési tevékenységeket a nemzeti és nemzetközi akkreditáló testületek által kapott hatáskörrel végzi. Ha bármilyen kétség merül fel az ISO 22000 tanúsítvány és a szervezet között, amelyből beszerezhető, ha szükség van az ISO 22000 tanúsítvány beszerzésére, azonnal jelentkezhet a TÜRCERT tanúsító szervéhez. A TÜRCERT minden irányítási rendszert a tapasztalt vezetőkkel és alkalmazottakkal szolgál.