ایجاد و کارآیی HACCP در مورد تجزیه و تحلیل و ارزیابی خطرات بحرانی در شرکت های تولید کننده مواد غذایی نه تنها برای آن شرکت ها سودمند است. استانداردهای HACCPباعث آگاهی از ایمنی مواد غذایی در جامعه می شود و باعث می شود مردم انتخاب بیشتری داشته باشند. از آنجا که استفاده از این استانداردها برای اطمینان از ایمنی محصول در شرکت ها، به طور غیر مستقیم منجر به افزایش کیفیت محصولات می شود.
سیستم تجزیه و تحلیل خطر HACCP و سیستم کنترل بحرانیمشخص شده است به شرح زیر است:
- تشکیل تیم HACCP
- توضیحات محصول
- توصیف استفاده مورد نظر از سیستم
- ایجاد نمودار جریان کار
- تأیید فلوچارتها
- تجزیه و تحلیل خطر
- تعیین نقاط کنترل بحرانی
- تعیین نقاط بحرانی برای نقاط کنترل بحرانی تعیین شده است
- شناسایی فعالیت های نظارت برای نقاط کنترل بحرانی شناسایی شده
- تعیین اقدامات اصلاحی
- تهیه اسناد و پروسه ثبت نام
- تعیین فرآیندهای تأیید
همانطور که مشاهده می شود، سیستم تجزیه و تحلیل خطرات HACCP و سیستم کنترل بحرانی دامنه دوازده گام را پوشش می دهد که شامل هفت اصل اساسی می شود.
تجزیه و تحلیل خطر HACCP و نقاط کنترل بحرانی استانداردهای سیستمرویکرد اقدامات لازم را به جای روش کنترل دارد. این سیستم نیاز به شناسایی نقاط کنترل انتقادی دارد و محدودیت های مهمی در این نقاط در نظر گرفته می شود، در حالی که سوابق آنها را نگهداری می کند. به این ترتیب، کارکنان می توانند به راحتی به اطلاعات مربوطه دسترسی پیدا کنند. این راه حل سریع تر و مطمئن تر از روش های شناخته شده را فراهم می کند.
استانداردهای HACCP با توجه به مزایای افشا شده و مزیت رقابتی شرکت، باعث افزایش اعتبار و شناخت شرکت در بازارهای بین المللی می شود. بنابراین، آن را فراهم می کند راحتی بزرگ در صادرات محصولات شرکت.
به طور خلاصه، سیستم HACCP یک سیستم است که نیاز به تجزیه و تحلیل خطرات در مراحل تولید مواد غذایی و شناسایی نقاط کنترل بحرانی دارد که از خطرات احتمالی جلوگیری می کند.
شرکت هایی که مایل به تجزیه و تحلیل خطر HACCP و گواهینامه سیستم های کنترل بحرانی می باشند، می توانند به مدیران و کارکنان باتجربه سازمان صدور گواهینامه TURCERT برای توضیحات بیشتر استانداردها و دامنه سیستم اعمال شوند.