ایمنی مواد غذایی ضروری ترین و ضروری ترین افراد است که می خواهند سالم باشند و مسئولیت کامل تولید کنندگان است. سازمان های فعال در بخش مواد غذایی باید به طور مداوم طبق استانداردهای بهداشتی تولید کنند و اطمینان حاصل کنند که مواد غذایی تولید شده ایمنی است. برای این منظور، باید سیستم ایمنی غذا را ایجاد و تداوم سیستم را تضمین کند.
استانداردهای مختلفی برای ایمنی غذا آماده و اجرا شده است. سازمانهایی که این سیستم ها را در کسب و کار خود ایجاد و مدیریت می کنند نیز می توانند اسناد این سیستم ها را به درخواست ها دریافت کنند. اکنون اجازه دهید به طور خلاصه بر روی این سیستم تمرکز کنیم.
ISO 22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی
در سال 2005، سازمان بین المللی استاندارد استانداردها را که شرکت های مواد غذایی باید برای تولید غذای سالم و سالم تر مطابقت داشته باشند، ایجاد کرده و سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ایزو 22000 را منتشر کرده است.
این سیستم با هدف برقراری ارتباط بین تولیدکنندگان، تامین کنندگان، مقامات، مصرف کنندگان و سایر سازمانهای مربوطه و در نتیجه اطمینان از اینکه در هر مرحله از نظارت بر غذا میتواند کنترل شود. استاندارد ISO 22000 برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در هر مرحله از زنجیره غذایی حاوی اصول HACCP است.
BRC غذا، سیستم ایمنی غذا
این استاندارد توسط خرده فروشان بریتانیایی در 1998 تهیه شده و شرایط مورد نیاز برای مواد غذایی، محصولات مصرفی و مواد بسته بندی را پوشش می دهد. در تجدید نظر 2002، شرایط صدور گواهینامه اضافه شد. هدف اصلی این استاندارد ایجاد یک ساختار است که شامل استانداردهای ایمنی بین المللی مواد غذایی است.
سیستم تجزیه و تحلیل خطر HACCP و سیستم کنترل بحرانی
استاندارد HACCP، که شامل الزامات سیستم مدیریت ایمن غذا است، توسط NASA در 1960 طراحی شده است تا مواد غذایی سالم و بدون خطر برای ارتش آمریکا تولید کند. دستورالعمل بهداشت مواد غذایی صادر شده توسط اتحادیه اروپا در 1993 استانداردهای HACCP را در تولید مواد غذایی متعهد می کند.
استانداردهای HACCP در نظر گرفته شده برای ارائه محصولات قابل اطمینان به مصرف کنندگان و تعیین الزامات ایمنی مواد غذایی است. با این حال، این استاندارد تنها بر اساس مرحله تولید مواد غذایی استوار است. پس از سال 2006، گواهینامه HACCP منسوخ شد و سازمان ها به استاندارد ISO 22000 مدیریت ایمنی غذا بازگشت.
استانداردهای غذایی حلال
طبق باورهای مذهبی آنها، استانداردهای غذای حلال برای افرادی که میخواهند غذای حلال را تغذیه می کنند و نمی خواهند وارد وسوسه شوند، توسعه یافته است. ویژگی اصلی استانداردهای غذای حلال این است که تمام محصولات مطابق با اصول اعتقاد اسلامی، از ورود مواد خام به شرکت ها و ارائه آنها به مصرف کنندگان، تولید می شوند. تمام مواد مورد استفاده در ترکیب مواد غذایی باید با معیارهای اسلامی از نظر منبع و روش تولید مطابقت داشته باشد. از سوی دیگر، انتظار میرود این محصول مطابق معیارهای اسلامی برای انتخاب مواد بسته بندی و شرایط ذخیره سازی باشد.
اگر می خواهید اطلاعات بیشتری در مورد گواهینامه ایمنی غذا کسب کنید، مدیران و کارکنان سازمان صدور گواهینامه TÜRCERT که در زمینه مطالعات صدور گواهینامه، بازرسی و آزمایشات و خدمات آموزشی همیشه با شما خواهند بود.