در باریک ترین معنی، مطالعات ایمنی مواد غذایی به منظور اطمینان از اینکه محصولات غذایی به مصرف کنندگان و محیط زیست از نظر جنبه های جسمی، بیولوژیکی و شیمیایی آسیب نمی رساند، هدف قرار می دهد. سازمان های مختلف تولید غذا (از جمله رستوران ها، کافه ها، هتل ها، رستوران ها) به امنیت غذایی، سیستم ایمنی مواد غذایی و برنامه های ایمنی غذا اهمیت می دهند که مواد غذایی تولید شده در درجه اول و همچنین اهداف تولید کیفیت را تضمین می کنند. به این ترتیب، هدف آن کاهش خطر ابتلا به مواد غذایی است. در عین حال، تولید محصولات در شرایط بهداشتی و آموزش پرسنل سطح زندگی جامعه را افزایش خواهد داد.
ایمنی مواد غذاییبه این واقعیت اشاره می کند که در هنگام مصرف مواد غذایی و یا زمانی که توسط مصرف کننده استفاده می شود، این یک خطر خطرناک غذایی نیست. این خطرات ممکن است در هر مرحله از زنجیره تولید مواد غذایی رخ دهد. بنابراین، تمام حلقه های این زنجیره تولید باید تحت کنترل باشند. به همین دلیل، ایمنی غذا پدیده ای است که همه افراد در زنجیره تولید مواد غذایی مسئولیت آن را دارند.
ISO 22000 استاندارد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی از چنین نیازی ظاهر شد. ایمنی مواد غذایی به معنای تمام اقداماتی است که برای جلوگیری و از بین بردن آسیب فیزیکی، شیمیایی، بیولوژیکی و دیگر مواردی که ممکن است در غذاها رخ دهد. به طور خلاصه، غذای سالم، وقتی که به عنوان در نظر گرفته شده تولید می شود، به معنای مواد غذایی است که برای همه جنبه ها مناسب است و ارزش غذایی خود را از دست نداده است.
ISO 22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی براساس سیستم مدیریت کیفیت ISO 9001 و سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی HACCP (یا HACCP سیستم آسیب پذیری و سیستم کنترل بحرانی) است. سازمان بین المللی استاندارد در سال 2005، استانداردهای لازم را برای تولید غذاهای سالم و سالم از سوی سازمان های فعال در بخش مواد غذایی و استاندارد ایزو 22000 اجرا می کند.
به منظور اثبات این که آنها با شرایط بهداشت در هر فرایند مربوط به تولید مطابقت دارند، تمام موسسات تولید مواد غذایی استاندارد ISO 22000 را که استاندارد بین المللی است، ایجاد می کنند. استاندارد HACCP، که اساس این سیستم را تشکیل می دهد، تنها بر پایه مرحله تولید غذا تأسیس می شود. به همین دلیل، تنها شرکت های تولیدی اعمال شدند. پس از سال 2006 اعتبار خود را از دست داده است.
ISO 22000 گواهی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی مزایای بسیاری برای شرکت های تولید کننده غذا می دهد:
- این سازمان را قادر می سازد تا در بازارهای داخلی و جهانی رقابت کند.
- خطرات احتمالی به طور موثر، سریع و پویا کنترل می شوند.
- مناطق تولیدی به دلیل محدود شدن مناطق خطرناک کاهش می یابد.
- به این ترتیب، از دست رفتن منابع جلوگیری می شود.
- جلوگیری از اشتباهات و اتلاف منابع باعث کاهش هزینه ها می شود.
- بیماری های خوراکی جلوگیری می شود.
- در تولید مواد غذایی، ارتباط موثر با تامین کنندگان، مشتریان، ناظران، توزیع کنندگان و تمام احزاب مرتبط برقرار می شود.
- مقررات حقوقی مطابق است و هیچ مشکلی در ممیزی قانونی وجود ندارد.
بدن صدور گواهینامه TÜRCERT اقدامات ارزیابی انطباق خود را با اختیارات دریافت شده از نهادهای اعتباربخشی ملی و بین المللی انجام می دهد. اگر شما هر گونه شک و تردیدی در مورد گواهی ایزو 22000 دارید و از چه مزایایی ممکن است، شما می توانید بلافاصله برای صدور گواهینامه TÜRCERT درخواست کنید اگر لازم است گواهی ایزو 22000 بدست آورید. TÜRCERT در تمام سیستم های مدیریت با مديران و کارکنان باتجربه خود کار می کند.