A közelmúltban alkalmazott élelmiszer-biztonsági rendszereknek a nem biztonságos élelmiszerek jogi meghatározásait kellett meghatározniuk, azonosítaniuk és eltávolítaniuk azokat az élelmiszereket, amelyek nem felelnek meg ennek a meghatározásnak, és végrehajtaniuk kell a jogszabályokban előírt intézkedéseket. Az ilyen hagyományos gyakorlatok azonban nem teljesítették teljes mértékben a megelőző és védőintézkedéseket. A mai körülmények között ezek a hagyományos rendszerek nem mutatták meg a szükséges hatékonyságot, és az élelmiszerbiztonságot végül nem a tervezett módon hajtották végre.
Az utóbbi években több tudományos kockázatelemzést indítottak az élelmiszerekből származó betegségek és azok okai alapján. Ez a tendencia képezi a megelõzõ és megelõzõ megközelítés alapját, azaz a proaktív megközelítést, amelyet alkalmazni kell az élelmiszerbiztonságra mind helyi, mind globális szinten.
A kockázatelemzések alapján ez a megközelítés a legmegfelelőbb és leghatékonyabb módszer az élelmiszerekkel kapcsolatos kockázatok ellenőrzésére. Ugyanakkor ez a megközelítés megköveteli a szükséges ellenőrző rendszerek bevezetését az élelmiszer-előállítási láncban.
Az FSSC 22000 élelmiszer-biztonsági irányítási rendszert erre a megközelítésre tervezték. Ennek a rendszernek köszönhetően Egyes országok megragadták a lehetőséget, hogy az élelmiszerbiztonsági kérdéseket saját érdekeiknek megfelelően értékeljék, és ehhez jogi intézkedéseket hozzanak.
Az FSSC 22000 Élelmiszerbiztonsági Rendszer tanúsítványtársaságoknak először ISO 22000 és PAS 220 szabványokat kell alkalmazniuk. PAS 220 szabvány TSE ISO / TS 22002-1 előfeltételei az élelmiszerbiztonságban - Élelmiszer-előállítási szabványt jelentettek be hazánkban.
Ezután meg kell érteni és alkalmazni kell az FSSC 22000 szabványt.
Ebben a szakaszban szükség van a rendszer bevezetésére egy bizonyos ideig, és a belső ellenőrzések és a nem megfelelőségek kiküszöbölése érdekében lehetséges korrekciós és megelőző intézkedéseket kell végrehajtani. Ezután a tanúsítványt tanúsítványt kérhetik egy tanúsító szervhez.
Ebben a szakaszban az első és a második szakasz ellenőrzéseit a tanúsító szerv végzi. Ha ezeknél az ellenőrzéseknél bármilyen nem megfelelőség észlelhető, azokat azonnal ki kell javítani.
Ha a tanúsító szerv meg van győződve arról, hogy a vállalkozásnak könyvvizsgálói jelentések alapján igazolást kell szereznie, az FSSC 22000 Élelmiszer-biztonsági Irányító Rendszer kiállít egy igazolást, és azt benyújtja a vállalkozásnak. A tanúsítvány érvényességi ideje három év, mint a többi minőségirányítási rendszerben, és a társaságot be kell tartani az évente elvégzendő időközi ellenőrzésekkel.