A mai világban, ahol az urbanizáció olyan magas, nagyon szigorú ellenőrzéseket végeztünk olyan vállalkozásoknál, amelyek olyan szolgáltatásokat nyújtanak, mint például az élelmiszerek előállítása, tárolása és forgalmazása. ± és az élelmiszer-biztonsági rendszereket hatékonyabban kell végrehajtani. Manapság az élelmiszerkereskedelem globális szinten zajlik, és nagy haszonnal jár a fogyasztók számára. A fogyasztókat magas színvonalú, biztonságos és megfizethető élelmiszerekkel látják el, amelyek megfelelnek igényeiknek és elvárásaiknak. Az élelmiszerek változatossága növekszik.
Mindezen fejlesztéseket, a biztonságos és egészséges élelmiszertermelést, valamint a fogyóeszközök gyártásának új rendszereinek megjelenését mindig prioritásként kell kezelni. lmaktadä Ka ± ± r. GAP (helyes mezőgazdasági gyakorlatok, helyes mezőgazdasági gyakorlatok), GMP (helyes gyártási gyakorlatok), GHP (jó higiéniai gyakorlatok), jó higiéniai gyakorlatok) és HACCP (veszélyességi elemzés és E kötelezettség eredményeként különféle szabványok és akkreditációs gyakorlatok merültek fel, például kritikus ellenőrzési pontok, veszély elemzés és kritikus ellenőrzési pontok). Ezen alkalmazások egyike az FSSC 22000 Élelmiszerbiztonsági Menedzsment Rendszer.
Ezen élelmiszer-biztonsági rendszerek célja, hogy hatékony módszert biztosítsanak az élelmiszerekből származó veszélyek csökkentésére. Mindezen rendszerek élelmiszerbiztonsági megközelítést alkalmaznak a szántóföldtől a gazda asztaláig.
Az élelmiszerekkel járó kockázatok megelőzésének fő megközelítése az élelmiszerlánc minden szakaszának gondos mérlegelése, kezdve a nyersanyagoktól és az élelmiszerek fogyasztásától. és ellenőrzések.
Az ISO 22000 élelmezésbiztonsági menedzsment rendszer fő alapelvei az alábbiak szerint sorolhatók fel:
- Azokat a helyzeteket, amelyek kockázatot jelenthetnek a termelés bármely szakaszában, azonosítani és értékelni kell. Más szóval, kockázatelemzést kell végezni.
- A kockázatos helyzetekben előzetesen meg kell tenni a szükséges intézkedéseket. Ez azt jelenti, hogy az ellenőrzési pontokat és a kockázatot jelenleg meg kell határozni.
- Az élelmiszertermelés minden folyamatát meg kell határozni. Más szavakkal, részletesen meg kell határozni a nyersanyagbevitelt, az adalékanyagok használatát, a csomagolóanyagok kiválasztását és a végtermék jellemzőit.
- Az élelmiszerlánc minden folyamatának nyomon követhetőnek kell lennie.
Nem csak hazánkban, hanem sok országban is, az élelmiszerek továbbra is megbízhatóbbak és egészségesebbek. E célból az FSSC 22000 élelmiszer-biztonsági szabványt negyedévente frissítették az 2017 rendszerben.