Az élelmiszerkereskedelem globalizációja és az élelmiszerágazat gyors fejlődése az élelmiszerek előállításának és forgalmazásának korszerűbb módszereihez vezetett. Az élelmiszereket és a takarmányokat a korábbiaktól eltérő módszerekkel készítik, és nagyon távoli pontokba küldik nagyon rövid idő alatt.
Másrészt számos rendszert fejlesztenek ki az élelmiszer-biztonság biztosítása érdekében. Az FSSC 22000 élelmiszerbiztonsági irányítási rendszert az élelmiszerek biztonságának sok területén történő biztosítására fejlesztették ki, az élelmiszerek mezőgazdasági előállítási folyamataitól a csomagolási, tárolási és szállítási folyamatokig. Az FSSC 22000 szabvány tartalma a következő:
1. terület
2. Idézett szabványok
3. Fogalmak és meghatározások (élelmiszerbiztonság, élelmiszerlánc, élelmiszerbiztonsági veszély, élelmiszerbiztonsági politika, végtermék, folyamatábra, ellenőrző intézkedés, előfeltétel program, működési előfeltétel program, kritikus ellenőrzési pont, kritikus határ, monitorozás, korrekció, korrekciós intézkedés, érvényesítés, ellenőrzés, frissítés
4. Élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer (általános követelmények, dokumentációs követelmények)
5. Vezetői felelősség (vezetési elkötelezettség, élelmiszer-biztonsági politika, az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer tervezése, felelősség és felelősségvállalás, élelmiszer-biztonsági csoport vezetője, kommunikáció, vészhelyzetekre való felkészülés és reagálás, vezetői áttekintés)
6. Erőforrás-gazdálkodás (erőforrások, humán erőforrások, infrastruktúra, munkakörnyezet biztosítása)
7. Biztonságos terméktervezés és megvalósítás (általános, előfeltétel-programok, a veszélyelemzés első szakaszai, veszélyelemzés, az operatív előfeltétel-programok előkészítése, a HACCP-terv elkészítése, az OGP és a HACCP-tervekben meghatározott kezdeti információk és dokumentumok frissítése, hitelesítés-tervezés, nyomonkövetési rendszer, nem megfelelőség-ellenőrzés )
8. Az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer validálása, ellenőrzése és fejlesztése (általános, kontroll-kombinációs kombinációk validálása, a monitorozás és a mérés ellenőrzése, az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer ellenőrzése, fejlesztés)
Ezen túlmenően az FSSC 22000 szabvány az alábbi anyagokat és öt további elemet tartalmaz az ISO 22000 szabványban:
1. az épületek Felépítés és elrendezés
2. Munkaterületek, épületek és tartozékok elhelyezése
3. Kiegészítő létesítmények (levegő, víz és energiaforrások)
4. Támogatási szolgáltatások, például hulladék és szennyvíz
5. A felszerelés alkalmassága, tisztítása és karbantartása
6. Beszerzett anyagok kezelése
7. Óvintézkedések a keresztszennyezés megelőzésére
8. Tisztítási és higiéniai alkalmazások
9. Kártevő-szabályozás
10. Munkavállalói higiénia
11. Újrafeldolgozási folyamatok
12. Termék visszahívási folyamatok
13. Tárolási folyamatok
14. A fogyasztók tájékoztatása
15. Élelmiszer-védelmi alkalmazások