Noha manapság jelentős előrelépés történt a megbízhatóbb és egészségesebb élelmiszerek előállítása, tárolása és forgalmazása terén, az egészségtelen élelmiszerek fogyasztása miatt sok ember évente sok élelmiszerrel terjedő betegségnek van kitéve. Az emberek azonban jobban ismerik a megbízható ételeket és tisztában vannak a különféle mikroorganizmusokkal, kémiai anyagokkal és azok veszélyeivel az élelmiszerek kiszerelésében.

A géntechnika lényege, a csomagolási technológia fejlődése, az élelmiszer-adalékanyagok, peszticidek és állatgyógyászati ​​készítmények korlátozása, az élelmiszerekben alkalmazott kémiai maradványok, mikotoxinok és hasonló alkalmazások e kérdést az élelmiszerbiztonsági kockázatok szempontjából még fontosabbá teszik. Míg az új technológiák növelik az élelmiszer-előállítást és a sokféleséget, néhány kérdést vetnek fel az élelmiszerek biztonságával kapcsolatban. Nemzetközi módszereket fejlesztettek ki ezekre az aggodalmakra.

Élelmiszer-előállítási termékek Amikor a tesztek és elemzések csak egy része nem volt mindig pontos, egy szisztematikusabb módszer keresése volt, amely magában foglalta a termelés minden szakaszát. Ilyen módon jött létre a HACCP (veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok) rendszer. Később, amikor a téma nemzetközi dimenzióba került a globalizáció jelenségével, a Nemzetközi Szabványügyi Szervezet (ISO) közzétette az ISO 2005 élelmiszer-biztonsági irányítási rendszert az 22000-ban. E rendszer célja annak biztosítása, hogy a fogyasztók hozzáférjenek a megbízható, minőségi és egészséges élelmiszerekhez.

Az ISO 22000 szabványban azonban az előfeltételeket nem kifejezetten fejezik ki, hanem csak általános megállapításokat tartalmaznak. Az előfeltételeket fő fejezetekként adják meg az ISO 22000 szabványban. A PAS 220 szabványt úgy tervezték, hogy ez a helyzet az élelmiszerbiztonság szempontjából nem elegendő. Az FSSC 22000 élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer mind az ISO 22000, mind a PAS 220 szabványon alapszik, és az előfeltételeket részletesebben megtervezik.

 

Ez az egyetlen jelentős különbség közöttük, de ez a részlet az FSSC 22000 szabványt szélesebb körben használta. Az idei év (2017) a szabvány negyedik frissítése.