Гігієна є найважливішим питанням у організаціях, що виробляють продукти харчування. Організації, які виробляють товари або послуги в харчовому секторі, повинні бути дуже обережними в цьому відношенні. Бути здоровим - основне право кожного. Найважливішим фактором, що загрожує здоров'ю, є харчові продукти. Таким чином, найбільше сподівання людей, що харчові продукти безпечні для здоров'я. У цьому відношенні за це несуть відповідальність організації-виробники продуктів харчування.
Безпека харчових продуктів означає не вагатися, коли виробляється і споживається людьми відповідно до передбачуваного вживання їжі, воно не викликає проблеми зі здоров'ям або шкодить людям. Системи безпеки харчових продуктів - це системи, які забезпечують безпеку їх виробництва під час виробництва та доставки продуктів харчування. Термін gıda харчовий ланцюг де позначає весь процес продукту, починаючи з поля, до столу, який потрібно з'їсти. Одним словом, у виробництві продуктів харчування всі етапи, починаючи з поля, підготовки, переробки, виробництва, упаковки, зберігання, транспортування, розподілу і, нарешті, на ринку, називаються харчовим ланцюгом.
Їжа є настільки чутливим питанням, що неможливо досягти правильного результату, аналізуючи деякі вироблені товари або послуги. Існує потреба в більш системному методі, який охоплює всі стадії виробництва. На основі цієї потреби була розроблена система аналізу небезпек та критичних контрольних точок. Ця система, яку коротко називають HACCP, є систематичною і логічною системою, яка певною мірою відповідає очікуванням.
Однак, коли питання набуло ширшого виміру з глобалізацією, 2005 Міжнародна організація з стандартизації встановлено стандарти, яким установи в харчовому секторі повинні дотримуватися у виробництві більш безпечних і здорових продуктів харчування Система управління безпечністю харчових продуктів ISO 22000реалізовано.
Організації, що виробляють продукти харчування, також хочуть створити на своїх підприємствах систему управління безпечністю харчових продуктів, щоб довести, що вони виробляють відповідно до гігієнічних умов на кожному етапі виробництва.
Система управління безпечністю харчових продуктівє міжнародним стандартом і виникла з метою створення безпечного виробничого ланцюга в усьому світі. Ця система має на меті забезпечити зв'язок між організаціями виробників і споживачами, постачальниками, юридичними органами та іншими пов'язаними організаціями і таким чином забезпечити моніторинг харчових продуктів на кожному кроці. Ця система забезпечення продовольчої безпеки на всіх етапах харчового ланцюга також включає принципи HACCP.
Принципи НАССР засновані лише на виробничому етапі виробництва продуктів харчування. Сертифікат HACCP діє лише для компаній-виробників. Це не стандарт ISO, а система HACCP не акредитована на міжнародному рівні. Після закінчення року 2006, сертифікати HACCP стали недійсними, і організації, що мають цей сертифікат, почали повертатися до стандартів ISO 22000 Food Safety Management System.
Безпека харчових продуктів є одним з найважливіших питань у інтеграційних дослідженнях, що проводяться з Європейським Союзом.
ISO 22000: Система управління безпечністю харчових продуктів 2005Це набір стандартів, які визначають всі ці дії для проведення аналізу небезпеки харчових продуктів, визначення критичних точок контролю, управління процесами та створення системи управління якістю.
Ці стандарти демонструють, що організація дотримується всіх відповідних правових норм щодо безпеки харчових продуктів.
Коли організація встановлює систему управління безпечністю харчових продуктів ISO 22000 для встановлення стандартного порядку у виробничій діяльності, ISO 22000: 2005 через орган сертифікації Сертифікат системи управління безпечністю харчових продуктів Ви можете отримати. Оскільки цей документ демонструє, що організація працює за міжнародними стандартами, організації легше торгувати по всьому світу. Враження споживачів, довіра та переваги зростають, оскільки організація гарантує, що надійне харчування досягає споживача. Втрати під час виробництва знижуються. Досягається вимірне поліпшення якості вироблених товарів і послуг. Перевага організації над іншими конкурентами зростає.
Організації, які отримали сертифікат системи управління безпечністю харчових продуктів ISO 2200, можуть легко отримати сертифікат системи управління якістю ISO 9001, якщо вони цього бажають. Обидві системи засновані на ряді аналогічних стандартів.
1 вересня ISO 2005 Система управління безпечністю харчових продуктів опублікована в 22000; є міжнародним стандартом, створеним для створення безпечного продуктового ланцюга в усьому світі.
Створення системи управління безпечністю харчових продуктів ISO 22000 на етапі монтажу є більш складним з точки зору встановлення документації та інфраструктури, ніж багато інших стандартів. Отримання цього сертифіката не є необхідністю, але престиж, який він принесе організації, є безперечним.