BRC означає британський стандарт роздрібного консорціуму, що означає стандарт британського роздрібного консорціуму. Цей стандарт, який був опублікований у жовтні 1998, був створений переважно британськими роздрібними продавцями. Стандарт BRC, який є результатом дворічного дослідження, є стандартом, що відповідає вимогам до продуктів харчування, споживчих продуктів та пакувальних матеріалів під назвою Global Standard - Food.

Спочатку цей стандарт був опублікований як стандарт аудиту в 1998. Цей стандарт було переглянуто два роки по тому і було додатково переглянуто в 2002, і були додані вимоги до сертифікації. До року 2003 був прийнятий як сертифікований стандарт Глобальною ініціативою з безпеки харчових продуктів.

Основна мета стандартів BRC визнана на міжнародному рівні, безпека харчових продуктів стандартів. Це також сприятиме розвитку безпеки харчових продуктів у всьому світі.

Стандарти BRC З точки зору форми та змісту, вона покликана дати уявлення про методи роботи виробників продуктів харчування. Таким чином, була досягнута стандартизація критеріїв безпеки харчових продуктів та подальших процесів.

BRC Food, сертифікат системи безпеки харчових продуктівволодіє значними конкурентними перевагами на внутрішньому і міжнародному ринках. Тим часом, досягнута безпека та поліпшення якості продукції, скорочується ефективність виробництва та зменшуються витрати.

Стандарт BRC Food, Система безпеки харчових продуктівопубліковано з метою забезпечення мінімальних гігієнічних умов у компаніях, що виробляють продукти харчування. Для того, щоб забезпечити відповідність цьому стандарту, компанії, що працюють у харчовому секторі, повинні адаптувати шість основних критеріїв до своїх систем управління. Ці критерії:

  • Система HACCP (Система управління ризиками та критичними контрольними точками)
  • Система управління якістю
  • Ділові (заводські) та екологічні стандарти
  • Контроль продукту
  • Управління процесом
  • Компетентність персоналу та стандарти гігієни

Компанії, що працюють в харчовій галузі, BRC Food, сертифікат системи безпеки харчових продуктів коли вони застосовуються, вони повинні вивчити категорії, встановлені стандартами на момент подання заявки, та взяти категорію, яка найбільш підходить для них. Стандарти поділяються на шість рубрик відповідно до способу обробки продуктів харчування. Ці категорії:

  • Сире м'ясо та рибні продукти (червоне і біле м'ясо, риба, сире м'ясо та рибні продукти) \ t
  • Продукція (свіжі та заморожені фрукти та овочі)
  • Щоденні продукти (молоко та молочні продукти, яйця)
  • М'ясо та рибні продукти готові до приготування їжі або замороженого приготування
  • Фасовані харчові продукти з охороною навколишнього середовища, теплозахистом
  • Інші харчові продукти, стійкі до навколишнього середовища (напої, сушені продукти, легкі харчові продукти та сухі сніданки, хлібобулочні вироби, олії та жири, харчові добавки)

На додаток до стандарту системи безпеки харчових продуктів, BRC Food має стандарт технічного стандарту BRC / IOP та пакувальні матеріали. Цей стандарт, також відомий як стандарт BRC і IOP (Packaging Institute), призначений для надання допомоги роздрібним торговцям та виробникам харчових продуктів у виконанні своїх юридичних зобов'язань. Основною метою цього стандарту є захист споживачів.

Принципи стандарту BRC Food, Food Safety System можна пояснити таким чином:

  • Забезпечити дотримання правових норм з точки зору прозорості та чесної торгівлі.
  • Для мінімізації повторення оцінки.
  • Постійно переглядати та вдосконалювати стандарти та процеси підтримки.
  • Розповсюджуйте кращі практики.

Ці елементи також є важливими елементами системи управління якістю. Завдяки системі управління якістю, яка вже належить до вимог системи, стандарт BRC Food, Система безпеки харчових продуктів і BRC і IOP (Інститут пакування) не потребуватимуть великих зусиль для встановлення та інтеграції цих стандартів.

Компанії, які бажають запровадити на своїх підприємствах систему BRC Food, Food Safety, повинні спочатку створити і керувати системою HACCP. Система управління якістю харчової безпеки HACCP - це система забезпечення продовольчої безпеки. Це система, яка гарантує, що гігієнічні умови, що вимагаються компаніями-виробниками продуктів харчування для виробництва здорової їжі, визначаються в кожній точці працівників, машин та обладнання, сировини, навколишнього середовища тощо. На кожному етапі виробництва вона ґрунтується на виявленні та усуненні причин, що створюють для споживача ризик для здоров'я.

Компанії, які хочуть створити на своїх підприємствах систему BRC Food, Food Safety System, повинні також мати ефективну систему управління якістю.

Тим часом, умови навколишнього середовища виробничих потужностей повинні відповідати стандартам, а ефективний контроль продукції, процесів і працівників є вимогами цього стандарту.