Стандарт FSSC 22000, У 2004 вона була розроблена FSSC (організацією з сертифікації харчової безпеки). Цей стандарт Вона включає підхід до управління ризиками для безпеки харчових продуктів для підприємств, розташованих у ланцюгу постачання продуктів харчування. Фактично, система FSSC 22000 є системою сертифікації на основі стандарту ISO 22000, встановленого Міжнародною організацією стандартів (ISO). Також у змісті Також включений стандарт PAS 220. Цей стандарт є спільними зусиллями декількох органів з сертифікації, включаючи Danone, Nestle, Unilever і Kraft, і визнаний міжнародним стандартом харчових продуктів.
Підприємства, що виробляють всі харчові продукти, харчові інгредієнти та пакувальні матеріали для харчових продуктів, незалежно від їх географічного розташування або розміру, можуть встановлювати та керувати системою управління безпечністю харчових продуктів FSSC 22000.
Стандарт FSSC 22000 є ефективною системою управління, а також приносить успішну культуру харчової безпеки підприємствам і є важливим інструментом сертифікації бізнесу.
Стандарт FSSC 22000 був розроблений з метою отримання міжнародного виміру та прозорості критеріїв та умов безпеки харчових продуктів. Під егідою FSSC всі процеси підприємства, взаємозв'язок, моніторинг і нагляд за процесами визначаються і управляються в систематичній структурі.
Ця система забезпечує якісну безпеку харчових продуктів, оскільки вона ретельно перевіряється професійними аудиторами уповноважених органів з сертифікації.
Питання про безпеку харчових продуктів стало дуже важливою глобальною проблемою серед усіх сторін, що займаються торгівлею продуктами харчування, від сфери харчування до таблиці споживачів. Безпека харчової продукції залучена до широкого кола напрямків, від сільськогосподарських виробничих процесів до упаковки та логістичних послуг, і це стало необхідністю вжити заходів для регулювання та контролю відносин, що базуються на безпечності харчових продуктів між учасниками та країнами. Стандарт FSSC 22000 з'явився з такою вимогою.
Коротше кажучи, система управління безпечністю харчових продуктів FSSC 22000 базується на впровадженні існуючих стандартів ISO 22000 і PAS 220, і сьогодні попит на сертифікацію FSSC 22000 збільшився відповідно до вимог вітчизняних і зарубіжних виробників і продавців продуктів харчування.
Основна структура системи FSSC 22000 така:
- Вимоги до харчової безпеки виробників харчових продуктів
- Вимоги до сертифікаційних фірм
- Правила акредитації FSSC 22000
- Правила для зацікавлених сторін
Система прагне забезпечити, щоб виробники продуктів харчування та роздрібні торговці застосовували стандартні вимоги ISO 22000 та PAS 220 зокрема. Він також підкреслює: дотримання чинних нормативно-правових актів, задоволення вимог клієнтів та забезпечення ефективного управління персоналом.
Стандарт PAS 220 головним чином зосереджується на: структурі та плануванні будівель, робочій зоні, розміщенні будівель та споруд, допоміжних об'єктах (повітря, води та енергетичних ресурсів), допоміжні послуги, такі як відходи та каналізація, наявність обладнання, прибирання та обслуговування, придбані управління матеріалами, заходи щодо запобігання перехресного забруднення, очищення та санітарія, боротьба з шкідниками, гігієна працівників, процеси переробки, процеси відкликання продуктів, процеси зберігання, інформація про споживачів та захист продуктів харчування.
Стандарт безпеки харчових продуктів FSSC 22000, який зараз прийнятий у всьому світі, був оновлений в четвертий раз у 2017. Оскільки всі стандарти безпеки харчових продуктів, розроблені до цього часу, не в повній мірі задовольнили потребу, стандарт XSUMX FSSC заповнив ключовий пробіл у досягненні досконалості у дотриманні змін у світових умовах. Фактично, як і в багатьох питаннях, розвиток і зміни в системах безпеки харчових продуктів є безперервними. У цьому відношенні четверта версія стандарту FSSC 22000 є найсучаснішим стандартом безпеки харчових продуктів на сьогоднішній день.