BRC Food، استاندارد سیستم ایمنی مواد غذایی، مستلزم رعایت موارد زیر است:
- تعهد مدير ارشد: BRC غذا، سیستم ایمنی غذا استاندارد برای رعایت الزامات، اولا تعهد مديريت ارشد مورد نیاز است.
- برنامه HACCP: کنترل ایمنی مواد غذایی و کیفیت محصول در هر مرحله در طول تولید، با توجه به خطرات ایمنی احتمالی مواد غذایی، تضمین ایمنی محصول و فرایند تولید.
- سیستم مدیریت کیفیت: آماده سازی سیاست ها و روش های ساختاری و مدیریتی که پایه سیستم ایمنی غذا را تشکیل می دهند.
- برنامه های پیش نیاز: اطمینان از شرایط محیطی و عملیاتی مهم برای تولید غذای سالم در بخش مواد غذایی. این کنترل ها در حوزه عملیات تولید خوب و اقدامات بهداشتی مناسب قرار دارد.
BRC غذا، سیستم ایمنی غذا در ابتدای هر بخش از مقدمه یک پاراگراف مقدماتی وجود دارد. BRC غذا، گواهینامه سیستم ایمنی غذا هر شرکتی که مایل به کسب و انجام یک ممیزی می باشد، می تواند برای یک گواهینامه واجد شرایط باشد، تنها اگر آن را مطابق با الزامات مندرج در اینجا ارائه دهد.
برای دریافت این گواهینامه، پیروی مداوم لازم است. مقالات استاندارد همچنین شامل مواد دیگر است که به عنوان "اساسی" نامیده می شوند. این الزامات اساسی در شرکت های تولید کننده مواد غذایی موثر است. ایمنی و کیفیت غذا برای ایجاد و پیاده سازی بسیار مهم هستند. این موارد عبارتند از:
- تعهد مدیریت بالا و بهبود مستمر (مقاله 1)
- طرح ایمنی غذا، HACCP (مقاله 2)
- ممیزی داخلی (ماده 3.5)
- اقدامات اصلاحی و پیشگیرانه (مقاله 3.8)
- ردیابی (مورد 3.9)
- زیرساخت، جریان محصول و جداسازی (مورد 4.3.1)
- تمیز کردن و بهداشت (ماده 4.9)
- مورد نیاز برای استفاده از مواد خاص، مواد حاوی آلرژن (مقاله 5.2)
- کنترل عملیات (ماده 6.1)
- آموزش (مقاله 7.1)
بدن صدور گواهینامه اگر هیچ کدام از این موارد در حین ممیزی توسط شرکت انجام نشود، BRC Food نمیتواند گواهی سیستم ایمنی غذا را دریافت کند یا گواهی موجود را لغو کند. در این مورد، کل ممیزی در یک زمان یک بار دیگر انجام خواهد شد.
سازمان هایی که مایل به اخذ گواهی BRC Food، گواهینامه سیستم ایمنی مواد غذایی می توانند برای مدیران و کارکنان موسسه صدور گواهینامه TURCERT برای اطلاعات توضیحی درباره استانداردها و دامنه سیستم اعمال شوند.