A biztonság növelése és ezzel párhuzamosan a lakosság védelme az élelmiszerekben rejlő veszélyekkel szemben előtérbe került. Ezek a napirendek az a rendszer, amely kiküszöböli az élelmiszerekkel kapcsolatos aggályokat a folyamat során.
RED YILDIZ - AZ ÉLELMISZER BIZTONSÁGI ELLENŐRZÉS ELŐNYEI
- Az ágazatba vetett bizalom megszerzése
- Az élelmiszer-termelés biztosítása előfeltételes programokkal
- A versenyképesség növelése
- A termék- és szolgáltatásminőség mérhető javítása
- A termékvisszatérítés megszüntetése a nem szabványos gyártási és képvédelem csökkentése miatt
- Tudományág létrehozása a termelésben és a műveletekben
- A menedzsment hatékonyságának javítása
- A nemzetközi piacokba való belépés első követelményének biztosítása, a világ minden tájáról származó kereskedelem egyszerű biztosítása
- Minőségi kultúra birtoklása és fejlesztése
- Az adatgyűjtés és -szabályozás hatékonyabb döntéshozatali mechanizmus létrehozásához
- Az összes alkalmazott közös felelősségével egy hatékony automatikus ellenőrző rendszer megvalósításának biztosítása
- Hatékony időgazdálkodás
- Fogyasztói tudatosság
- Hatékony leltárellenőrzés és adatszolgáltatás
- Hatékony ügyfélszolgálat
- Jó hely megszerzése az ellátási láncban / bizalomépítésben
- A termék megközelítés helyett a rendszer megközelítése
- Erőforrás-optimalizálás - belső és az egész élelmiszerláncban
- Jobb tervezés, kevesebb gyártás utáni ellenőrzés
- Továbbfejlesztett dokumentáció
- Az előfeltételek programjának szisztematikus kezelése
- A fokozott technikai kompetencia biztosítása
- Dinamikus kommunikáció a beszállítókkal és az ügyfelekkel, a felügyeletekkel és más érdekelt felekkel az élelmiszerbiztonság szempontjairól
- Rendszeres és megelőző megközelítést kell biztosítani az élelmiszerbiztonsági veszélyek azonosítására és az ellenőrzési intézkedések végrehajtására
- Egy komoly és szakmai szervezet létrehozása, amely ismeri a kötelezettségeit
- A termékbiztonság iránti nagyobb bizalom
- Bizonyítékot nyújt a dokumentumok folyamatirányításáról
- Bizonyítékot nyújt a specifikáció és a szabályozási követelmények betartására.
RED STAR - ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI ELLENŐRZÉSI TARTALOM
1 hatókör
2 Idézett szabványok
3 Feltételek és receptek
3.1 Élelmiszerbiztonság
3.2 Élelmiszerlánc
3.3 Élelmiszerbiztonsági veszély
3.4 Élelmiszerbiztonsági politika
3.5 Legújabb termék
3.6 áramlási diagram
3.7 ellenőrző intézkedés
3.8 Előfeltétel program
3.9 Működési előfeltétel program (OGP)
3.10 Kritikus ellenőrzési pont (CCP)
3.11 Kritikus határérték
3.12 követés
3.13 korrekció
3.14 Korrekciós művelet
3.15 érvényesítés
3.16 ellenőrzés
3.17 frissítés
4 Élelmiszerbiztonsági rendszer
4.1 Általános feltételek
4.2 dokumentációs követelmények
5 Vezetői felelősség
Az 5.1 Management elkötelezettsége
5.2 Élelmiszerbiztonsági politika
5.3 Élelmiszerbiztonsági rendszer tervezése
5.4 Felelősség és jogosultság
5.5 Élelmiszerbiztonsági csapat vezetője
5.6 kommunikáció
5.7 Vészhelyzeti felkészültség és válasz
5.8 menedzsment felülvizsgálata
6 erőforrás-kezelés
6.1 Erőforrások biztosítása
6.2 Emberi erőforrások
6.3 infrastruktúra
6.4 Munkakörnyezet
7 Biztonságos terméktervezés és végrehajtás
7.1 Általános
7.2 Előfeltételek
7.3 A veszélyelemzés végrehajtásának elsődleges szakaszai
7.4 Veszélyelemzés
Operatív előfeltételek létrehozása
7.6 HACCP terv kidolgozása
Az 7.7 OGP és HACCP tervekben meghatározott kezdeti információk és dokumentumok frissítése
7.8 ellenőrzési tervezés
7.9 Nyomonkövethetőségi rendszer
7.10 Nem megfelelőségi ellenőrzés
8 Az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer validálása, ellenőrzése és fejlesztése
8.1 Általános
8.2 Ellenőrző intézkedések kombinációinak érvényesítése
8.3 Ellenőrzés és mérés
8.4 Élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer ellenőrzése
A 8.5 fejlesztési tételek mellett az utolsó öt tételt tartalmazza az ISO 22000 szabvány 7.2.3. Pontja alá tartozó albekezdéseken kívül:
- Az épületek felépítése és elrendezése
- A munkaterület, az épületek és a mellékletek elrendezése
- Segédberendezések - levegő, víz, energia, üzemanyag
- Támogatási szolgáltatások, például hulladék és szennyvíz
- Berendezések alkalmassága, tisztítása, megelőző karbantartása
- Ellátási menedzsment és alkalmazások
- Intézkedések a keresztszennyezés megelőzésére
- Tisztítási és higiéniai alkalmazások
- Kártevőirtási módszerek
- Személyzeti higiénia és munkahely
- Alkalmazások átdolgozása
- Termék visszahívási eljárások
- Tárolási feltételek
- Termék- és fogyasztói információk
- Élelmiszervédelem, biológiai biztonság és bioterrorizmus alkalmazások
RED STAR - KI AZ ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI ELLENŐRZÉS KIVÉTELT
A köz- vagy magánszféra, az élelmiszer- és élelmiszeripari kapcsolat mindenféle termelési és szolgáltatási szektorral is elérhető.
RED STAR - AZ ÉLELMISZERBIZTONSÁG-KEZELÉSI BIZONYÍTVÁNY ELÉRÉSE
A menedzsment rendszert létrehozó és megvalósító vállalatok tanúsítása a következő lépések után valósítható meg:
1 AJÁNLAT: Azok a vállalatok, akik tanúsítvánnyal akarnak lenni a rendszer létrehozásában, először árképzést kapnak a tanúsító cégektől. A tanúsító cégek az árát a tanúsítandó cégben dolgozó személyzet számának és a vállalat alkalmazási körébe tartozó tervezési feltételeknek megfelelően határozzák meg. Mivel a vállalat mérete több napot igényel a vizsgálathoz, stb., Az alkalmazottak számát elsődlegesen kell ismertetni a könyvvizsgálati folyamatok teljesítése során. Ha az ár ajánlatot elfogadják, a tanúsítandó cég alkalmazandó.
2. ELJÁRÁS FÁZIS: A tanúsítást igénylő vállalkozás a kérelmet úgy tölti be, hogy a jelentkezési lapot helyesen és hiánytalanul kitölti, és a pályázat során elkészíti az Irányítási Rendszer dokumentumait és egyéb szükséges dokumentumokat.
3 AUDIT STAGE: A vállalat ellenőrzése a tervezett időpontban történik. Az ellenőrzés a megnyitó üléssel kezdődik. Ezután, az ellenőrzési programnak megfelelően, a helyszínen meglátogatják az érintett szervezeti egységeket, és a rendszerkövetelmények dokumentumait és alkalmazását a könyvvizsgálók vizsgálják. Az összes rendszer és osztály ellenőrzése után a könyvvizsgálók értékelik a megállapításokat, ha vannak, és pozitív vagy negatív ajánlást tesz a tanúsításra. Ezt a döntést a záró értekezleten is közlik a társasággal. Ha a könyvvizsgálói csoport döntése negatívvá válik, a kapcsolódó nem megfelelőségeket kijavítani kell. Ha a könyvvizsgálói csoport döntése pozitív, vagy a nem megfelelőségeket a tanúsító testület megerősítette és megerősítette (a nyomonkövetési ellenőrzés vagy vizsgálat során elvégzett korrekciók, a korrekciókat a tanúsító szervnek megküldik és a helyesség igazolását), belső eljárásunk megkezdődik.
6 SZERZŐDÉSI LÉPÉS: Amennyiben a jelentéseket az illetékes bizottság ellenőrzi és jóváhagyja, tanúsítványokat készítenek és tanúsító megállapodást kötnek a társasággal, és a vonatkozó rendszerbizonyítványt benyújtják a vállalatnak. A dokumentumok és a szerződés három évig érvényesek, és ebben az időszakban a felügyeleti ellenőrzést évente legalább 1 alkalommal hajtják végre, és a rendszerfeltételek folytonosságát követi. E vizsgálat eredményei és a szerződés feltételei alapján ezek a tanulmányok folytatódnak.
7. A TANÚSÍTVÁNY MEGÚJÍTÁSI FÁZISA: A tanúsítvány lejárta előtt egy-két hónappal a tanúsítványtulajdonos társaság kérelmet nyújt be és kéri a tanúsítvány meghosszabbítását. Ebben az esetben a tanúsítványt auditálják, és a tanúsítvány érvényességi ideje az első időközi ellenőrzéssel folytatódik, ha a 2. időközi ellenőrzés befejeződik, akkor az három (3) évig folytatódik (visszatér az új tanúsítási folyamathoz).