Технология занимает важное место в производстве продуктов питания, как и в любой области. С развитием науки и техники сроки хранения продуктов, произведенных с одной стороны, увеличиваются, и появляются новые технологии производства и транспортировки. Кроме того, проблемы со здоровьем, связанные с пищевыми продуктами, возникают не только в нашей стране, но и во всем мире. В этой параллели безопасность пищевых продуктов больше обсуждается. Безопасность пищевых продуктов, которая является такой важной проблемой для здоровья человека, регулируется правовыми нормами стран, и принимаются различные правовые меры. С другой стороны Международная организация по стандартизации сделал свое дело в этом отношении. Стандарты систем менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000 были подготовлены для этой цели и являются международными.
ISO 22000: 2005 - это подходящая организация для демонстрации того, что они установили и выполнили свои требования. Сертификат систем управления безопасностью пищевых продуктов Они требуют. Теперь давайте сосредоточимся на том, каким будет процесс сертификации и каким будет этот документ.
Организация, ISO 22000 Если они хотят разработать производственные стандарты, они должны сначала адаптировать определенные базовые критерии к своим системам управления. Стандарты HACCP находятся на вершине этих критериев. Сертификат HACCP был отменен с новой системой управления безопасностью пищевых продуктов, но содержащиеся в нем стандарты относятся к принципам новой системы и должны соблюдаться.
Общепринятые принципы системы HACCP:
- Анализ опасности должен быть сделан
- Критические контрольные точки должны быть определены
- Целевые уровни и допуски для критических контрольных точек
- Установить методы контроля для контроля критических контрольных точек
- Корректирующие действия для несоответствий, обнаруженных во время мониторинга критических контрольных точек
- Процедуры проверки для подтверждения эффективности должны быть определены в этих исследованиях
- Все эти приложения должны быть документированы
Вторым критерием для организации после соответствия стандартам HACCP является наличие работающей системы управления качеством. Хотя система менеджмента качества не обязательно должна быть создана, важно существовать.
ISO 22000: Для того, чтобы запросить сертификат 2005 Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, важно, чтобы были выполнены следующие исследования:
- Выявление и оценка опасностей
- Принятие необходимых мер предосторожности для опасных ситуаций
- Определение всех этапов производства пищевых продуктов, включая исходное состояние продукта, используемые добавки, упаковочные материалы в контакте с продуктом и свойства конечного продукта
- Мониторинг всех колец последовательной пищевой цепи
- Планирование процессов для проверки и разработки
Для получения дополнительной информации о сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000, пожалуйста, немедленно свяжитесь с сотрудниками сертификационной компании TURCERT.