L'augmentation de la sécurité et parallèlement à cela, la protection du public contre les dangers des aliments est apparue au premier plan. Ces programmes sont le système qui élimine les préoccupations liées à l'alimentation dans le processus.
RED YILDIZ - AVANTAGES DE LA GESTION DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
- Gagner la confiance dans le secteur
- Sécuriser la production alimentaire avec des programmes préalables
- Gagner en compétitivité
- Amélioration mesurable de la qualité des produits et des services
- Élimination des retours de produits en raison de la réduction de la production non standard et de la protection de l'image
- Créer de la discipline dans la production et les opérations
- Améliorer l'efficacité de la gestion
- Fournir la première condition pour accéder aux marchés internationaux, en facilitant les échanges partout dans le monde
- Posséder et développer une culture de qualité
- Collecte et contrôle des données pour créer un mécanisme de décision plus efficace
- Assurer la mise en place d'un système de contrôle automatique efficace avec la responsabilité commune de tous les employés
- Gestion du temps efficace
- Sensibilisation du consommateur
- Contrôle efficace des stocks et mise à disposition des données
- Service client efficace
- Gagner une bonne place dans la chaîne d'approvisionnement / créer un climat de confiance
- Approche système au lieu de l'approche produit
- Optimisation des ressources - en interne et tout au long de la chaîne alimentaire
- Meilleure planification, moins de vérification post-production
- Documentation améliorée
- Gestion systématique des programmes préalables
- Assurer une compétence technique accrue
- Communication dynamique avec les fournisseurs et les clients, les superviseurs et les autres parties intéressées sur les aspects liés à la sécurité alimentaire
- Fournir une approche systématique et préventive pour identifier les dangers pour la sécurité des aliments et mettre en œuvre des mesures de contrôle
- Créer une organisation sérieuse et professionnelle qui connaisse ses obligations
- Confiance accrue dans la sécurité des produits
- Fournit une preuve de contrôle de processus avec des documents
- Preuve de la conformité avec les spécifications et les exigences réglementaires.
RED STAR - CONTENU DE LA GESTION DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Portée 1
Normes 2 citées
Termes et recettes 3
3.1 Sécurité alimentaire
Chaîne alimentaire 3.2
3.3 Danger pour la sécurité alimentaire
Politique de sécurité alimentaire 3.4
3.5 Dernier produit
Organigramme 3.6
Mesure de contrôle 3.7
Programme prérequis 3.8
3.9 Programme prérequis opérationnel (OGP)
3.10 Point critique pour la maîtrise (CCP)
Limite critique 3.11
Suivi 3.12
Correction 3.13
Action corrective 3.14
Validation 3.15
Vérification 3.16
Mise à jour 3.17
4 Système de gestion de la sécurité alimentaire
Conditions générales de 4.1
Exigences de la documentation 4.2
Responsabilité de gestion de 5
L'engagement de 5.1 Management
5.2 Politique de sécurité alimentaire
5.3 Planification du système de gestion de la sécurité alimentaire
Responsabilité et autorité de 5.4
5.5 Chef d'équipe de sécurité alimentaire
Communication 5.6
5.7 Préparation et intervention en cas d'urgence
Revue de gestion 5.8
Gestion des ressources 6
6.1 Fournir des ressources
Ressources humaines 6.2
Infrastructure 6.3
6.4 Environnement de travail
Planification et mise en œuvre du produit 7 Secure
7.1 Général
Programmes prérequis 7.2
7.3 Principales étapes de l’analyse des risques
Analyse des risques 7.4
Création de programmes préalables opérationnels
Développement du plan 7.6 HACCP
Mise à jour des informations initiales et des documents spécifiés dans les plans 7.7 OGP et HACCP
Planification de la vérification 7.8
Système de traçabilité 7.9
Vérification de non-conformité 7.10
8 Validation, vérification et amélioration du système de management de la sécurité alimentaire
8.1 Général
8.2 Validation des combinaisons de mesures de contrôle
8.3 Contrôle de contrôle et de mesure
8.4 Vérification du système de management de la sécurité des aliments
En plus des éléments d'amélioration 8.5, il comprend les cinq derniers éléments en plus des sous-clauses apportées en vertu de la clause 22000 de la norme ISO 7.2.3:
- Structure et disposition des bâtiments
- Disposition de la zone de travail, des bâtiments et des pièces jointes
- Installations auxiliaires - air, eau, énergie, carburant
- Services de soutien tels que les déchets et les eaux usées
- Aptitude de l'équipement, nettoyage, maintenance préventive
- Gestion de l'offre et applications
- Mesures visant à prévenir la contamination croisée
- Applications de nettoyage et d'assainissement
- Méthodes de lutte antiparasitaire
- Hygiène du personnel et installations de travail
- Reprise des applications
- Procédures de rappel de produit
- Conditions de stockage
- Information produit et consommateur
- Applications de défense alimentaire, de biosécurité et de bioterrorisme
RED STAR - QUI PEUT PRENDRE LA GESTION DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Public ou privé, alimentation et alimentation peuvent entrer en contact avec toutes sortes d'organisations de la production et du secteur des services.
RED STAR - COMMENT OBTENIR UN CERTIFICAT DE GESTION DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
La certification des entreprises qui ont établi et mis en œuvre le système de gestion peut être réalisée en suivant les étapes suivantes:
PHASE 1.TEKLİF: Les entreprises qui souhaitent être certifiées en tant que système obtiennent d’abord un devis de la part des entreprises de certification. Lors de la détermination des prix des entreprises de certification, celles-ci déterminent leurs prix en fonction du nombre de personnes travaillant dans l'entreprise à certifier et des conditions de conception propres à l'entreprise. Étant donné que la société est grande, il faut prévoir plus de jours pour l’audit, etc. Le nombre d’employés doit donc être connu lors de la réalisation de tous les processus de l’audit. En cas d'acceptation de l'offre de prix, la société à certifier s'appliquera.
2. PHASE DE PROCÉDURE: L'entreprise qui souhaite être certifiée fait la demande en remplissant correctement et complètement le formulaire de demande et en préparant les documents du système de gestion et autres documents supplémentaires requis pendant la demande.
PHASE 3.DENETİM: L’audit de la société est effectué à la date prévue. L'audit commence par la réunion d'ouverture. Ensuite, les départements concernés sont visités à leur place conformément au programme d'audit et les documents et applications liés aux conditions du système sont examinés par les auditeurs. S'il y a des auditeurs après l'examen de tous les systèmes et départements, il évalue les résultats et formule une recommandation positive ou négative en vue de la certification. Cette décision est également transmise à la société lors de la réunion de clôture. Si la décision de l'équipe d'audit est négative, la correction des non-conformités pertinentes est demandée. Une fois que notre équipe d'audit est positive ou si les non-conformités sont résolues, ceci est confirmé par l'organisme de certification (corrections apportées lors de l'inspection ou du suivi, les corrections à soumettre à l'organisme de certification et l'approbation de sa validité), notre procédure interne commence à fonctionner.
6: PHASE DE CONTRAT: Si les rapports sont approuvés et approuvés par le comité compétent, des certificats sont préparés avec l'entreprise et le certificat de système correspondant est soumis à l'entreprise. Les documents et le contrat sont valables trois ans et durant cette période, notre organisation effectue au moins une fois par an le contrôle de la continuité des conditions du système. Ces études sont poursuivies sur la base des résultats de cet examen et des termes du contrat.
7. PHASE DE RENOUVELLEMENT DU CERTIFICAT: Un ou deux mois avant l'expiration du certificat, la société propriétaire du certificat fait une demande et demande l'extension du certificat. Dans ce cas, le certificat est audité et la période de validité du certificat se poursuit avec le premier audit intermédiaire, si le 2ème audit intermédiaire est terminé, il se poursuit pendant trois (3) ans (retour au processus de recertification).