BRC ย่อมาจาก British Retail Consortium Standard ซึ่งหมายถึง British Retail Consortium Standard มาตรฐานนี้ซึ่งตีพิมพ์ในเดือนตุลาคมของ 1998 สร้างขึ้นโดยผู้ค้าปลีกอังกฤษเป็นส่วนใหญ่ มาตรฐาน BRC ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของการศึกษาสองปีเป็นมาตรฐานที่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับอาหารผลิตภัณฑ์ของลูกค้าและวัสดุบรรจุภัณฑ์ภายใต้ชื่อ Global Standard - Food
ตีพิมพ์ครั้งแรกเป็นมาตรฐานการตรวจสอบใน 1998 มาตรฐานนี้ได้รับการแก้ไขอีกสองปีต่อมาและได้รับการแก้ไขเพิ่มเติมใน 2002 และเพิ่มข้อกำหนดการรับรอง ภายในปี 2003 ได้รับการยอมรับว่าเป็นมาตรฐานที่ได้รับการรับรองโดย Global Food Safety Initiative
วัตถุประสงค์หลักของมาตรฐาน BRC เป็นที่ยอมรับในระดับสากล ความปลอดภัยของอาหาร มันคือการสร้างโครงสร้างครอบคลุมมาตรฐาน นอกจากนี้ยังสนับสนุนการพัฒนาความปลอดภัยของอาหารทั่วโลก
มาตรฐาน BRC ในแง่ของรูปแบบและเนื้อหามันถูกออกแบบมาเพื่อให้ความคิดเกี่ยวกับวิธีการทำงานของผู้ผลิตอาหาร ด้วยวิธีนี้มาตรฐานได้รับความสำเร็จในเกณฑ์ความปลอดภัยของอาหารและกระบวนการติดตาม
ใบรับรองระบบความปลอดภัยอาหาร BRCเป็นเจ้าของเปรียบในการแข่งขันอย่างมีนัยสำคัญในตลาดในประเทศและต่างประเทศ ในขณะเดียวกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และการปรับปรุงคุณภาพได้รับการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและค่าใช้จ่ายจะลดลง
มาตรฐาน BRC อาหารความปลอดภัยของอาหารได้รับการเผยแพร่เพื่อให้มั่นใจว่าสภาวะสุขอนามัยขั้นต่ำใน บริษัท ผู้ผลิตอาหาร เพื่อให้มั่นใจว่าสอดคล้องกับมาตรฐานนี้ บริษัท ที่ทำงานในภาคอาหารจะต้องปรับเกณฑ์พื้นฐานหกประการให้สอดคล้องกับระบบการจัดการของพวกเขา เกณฑ์เหล่านี้คือ:
- ระบบ HACCP (ระบบการจัดการจุดอันตรายและจุดวิกฤต)
- ระบบการจัดการคุณภาพ
- ธุรกิจ (โรงงาน) และมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อม
- การควบคุมผลิตภัณฑ์
- การควบคุมกระบวนการ
- ความสามารถของบุคลากรและมาตรฐานสุขอนามัย
บริษัท ที่ดำเนินธุรกิจด้านอาหาร ใบรับรองระบบความปลอดภัยอาหาร BRC เมื่อนำไปใช้พวกเขาจะต้องตรวจสอบหมวดหมู่ที่กำหนดโดยมาตรฐานในช่วงเวลาของการประยุกต์ใช้และใช้หมวดหมู่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขา มาตรฐานแบ่งออกเป็นหกหัวข้อตามวิธีการแปรรูปอาหาร หมวดหมู่เหล่านี้คือ:
- เนื้อดิบและผลิตภัณฑ์จากปลา (เนื้อแดงและสีขาว, ปลา, เนื้อดิบและผลิตภัณฑ์จากปลา)
- การผลิต (ผักผลไม้สดและแช่แข็ง)
- อาหารประจำวัน (นมและผลิตภัณฑ์จากนมไข่)
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาพร้อมสำหรับการทำอาหารหรือการทำอาหารแช่แข็ง
- บรรจุอาหารพร้อมการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมการป้องกันความร้อน
- ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทนต่อสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ (เครื่องดื่มอาหารแห้งผลิตภัณฑ์อาหารเบาและซีเรียลอาหารเช้าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่น้ำมันและไขมันวัตถุเจือปนอาหาร)
นอกเหนือจากมาตรฐานระบบความปลอดภัยด้านอาหารแล้ว BRC Food ยังมีมาตรฐานทางเทคนิค BRC / IOP และมาตรฐานวัสดุบรรจุภัณฑ์ มาตรฐานนี้หรือที่เรียกว่ามาตรฐาน BRC และ IOP (สถาบันบรรจุภัณฑ์) มีวัตถุประสงค์เพื่อช่วยเหลือผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตอาหารในการปฏิบัติตามข้อผูกพันทางกฎหมาย วัตถุประสงค์หลักของมาตรฐานนี้คือการคุ้มครองผู้บริโภค
หลักการของมาตรฐาน BRC Food, Food Safety System สามารถอธิบายได้ดังนี้
- เพื่อให้แน่ใจว่าสอดคล้องกับกฎระเบียบทางกฎหมายในแง่ของความโปร่งใสและการค้าที่ซื่อสัตย์
- เพื่อลดการซ้ำซ้อนของการประเมิน
- ทบทวนและปรับปรุงมาตรฐานและกระบวนการสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง
- เผยแพร่แนวปฏิบัติที่ดีที่สุด
องค์ประกอบเหล่านี้ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบการจัดการคุณภาพ ต้องขอบคุณระบบการจัดการคุณภาพซึ่งเป็นหนึ่งในข้อกำหนดของระบบมาตรฐาน BRC Food, Food Safety System และมาตรฐาน BRC และ IOP (สถาบันบรรจุภัณฑ์) ไม่จำเป็นต้องมีความพยายามมากในการสร้างและรวมมาตรฐานเหล่านี้
บริษัท ที่ต้องการจัดตั้ง BRC Food, ระบบความปลอดภัยด้านอาหารในองค์กรของพวกเขาจะต้องจัดตั้งและจัดการระบบ HACCP ก่อน ระบบการจัดการคุณภาพความปลอดภัยของอาหาร HACCP เป็นระบบที่รับประกันความปลอดภัยของอาหาร เป็นระบบที่ทำให้มั่นใจได้ว่าเงื่อนไขด้านสุขอนามัยที่ บริษัท ผู้ผลิตอาหารควรมีเพื่อการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพนั้นกำหนดไว้ในทุก ๆ จุดของพนักงานเครื่องจักรและอุปกรณ์วัตถุดิบสิ่งแวดล้อมและอื่น ๆ ในทุกขั้นตอนของการผลิตขึ้นอยู่กับการระบุและกำจัดสาเหตุที่สร้างความเสี่ยงต่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภค
บริษัท ที่ต้องการจัดตั้ง BRC Food, Food Safety System ในองค์กรของพวกเขาจะต้องมีระบบการจัดการคุณภาพที่มีประสิทธิภาพ
ในขณะเดียวกันสภาพแวดล้อมของโรงงานผลิตต้องเป็นไปตามมาตรฐานและการควบคุมที่มีประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์กระบวนการและพนักงานเป็นข้อกำหนดของมาตรฐานนี้