به طور کلی صدور گواهینامه غذای حلال سازمان ها براساس راهنمای عمومی مواد غذایی حلال که توسط موسسه استاندارد و مترولوژی کشورهای اسلامی ایجاد شده است. این کتاب حاوی قوانینی است که باید در بسیاری از مراحل تولید مانند خرید، آماده سازی، پردازش، طبقه بندی، بسته بندی، برچسب گذاری، کنترل، بارگیری، تخلیه، حمل و نقل، توزیع و ذخیره سازی در زنجیره غذایی مطابق با قوانین اسلامی پیگیری شود.
موسسه استاندارد ترکیه از 2011 مطالعات صدور گواهینامه بر اساس این استاندارد انجام داده است.
غذای حلال در عمل قوانین اسلامی مقررات قرآن، شیوه های پیامبر و تمامی قوانینی که خدا برای مسلمانان دستور داده است، درک می شود. غذاهای حلال غذاها و نوشیدنی هایی هستند که می توانند طبق قوانین اسلامی مصرف شوند. از سوی دیگر، ایمنی مواد غذایی به این معنی است که تولید مواد غذایی مطابق با هدف مورد نظر برای سلامت انسان خطرناک نیست.
راهنمای عمومی غذای حلال دامنه این استاندارد در بخش پنجم شرح داده شده است که مقررات اسلامی مربوط به غذاهای حیوانی و سبزی را به شرح زیر شرح داده است:
- قوانین
5.1. منبع غذا
5.1.1. مواد غذایی از منبع حیوانی
5.1.1.1. حیوانات حلال
5.1.1.2. حیوانات غیر حلال
5.1.2. حیوانات آب
5.1.3. دوزیستان
5.1.4. غذاهاي گياهي
5.1.5. خون و سایر مواد موجود در انسان و حیوانات
5.2. قوانین کشتار حیوانات
5.2.1. شرایط حیوانات کشتار
5.2.2. قصاب (شرایطی که باید در کشتارگاه باشد)
5.2.3. ابزار و تجهیزات مورد استفاده در برش
5.2.4. کشتارگاه
5.2.5. بی حس کردن
5.2.6. عملیات برش
5.2.6.1. کشتار حیوانات
5.2.6.1.1. چک کردن حیوانات قبل از کشتار
5.2.6.1.2. تمیز کردن و شستن حیوانات
5.2.6.1.3. جلوگیری از مخلوط کردن حیوانات مختلف
5.2.6.1.4. هدایت حیوان به منطقه کشتار
5.2.6.1.5. روند
5.2.6.1.6. کنترل پس از برش لاشه و ساکاتاتا
5.2.6.1.7. شستشو و مهر زنی از لاشه
5.2.6.2. فرآیند کشتار مرغ
5.2.6.2.1. گرفتن مرغ به کشتارگاه و ارسال آن به کشتار
5.2.6.2.2. چک های بهداشتی مرغ قبل از کشتار
5.2.6.2.3. روند
5.2.6.2.4. کشیدن
5.2.6.2.5. بررسی سلامت لاشه
5.2.6.3. کشتار برای حیوانات دیگر
گواهی غذای حلالبرای کسب اطلاعات بیشتر در مورد استانداردها و محدوده سیستم، لطفا با مدیران و کارکنان باتجربه صدور گواهینامه TURCERT تماس بگیرید.