Az élelmiszer-biztonság olyan kérdés, ahol az élelmiszer-gyártók, a beszállítók és a fogyasztók különösen óvatosak. Az élelmiszeripar most már több termelési és szolgáltatási folyamatra összpontosít. Ez fontos az emberi egészség szempontjából, valamint az élelmiszer-ipari termékeket és szolgáltatásokat termelő szervezetek számára, hogy jövedelmezőbbek legyenek.

Ezért annak biztosítása érdekében, hogy a fogyasztók megbízható, minőségi és egészséges termékeket kapjanak, amelyek megfelelnek a nemzetközi szabványoknak, \ t ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszer Megállapítást nyert. Bár a HACCP-rendszer a rendszer telepítése előtt volt érvényben. Ez a rendszer azonban nem terjedt ki az élelmiszer-ágazat egész élelmiszerláncára, hanem csak az áruk vagy szolgáltatások előállítására. A rendszernek azonban nemcsak a terméken belüli termékgyártásra kell kiterjednie, hanem a sok szakaszra is, mint például az előkészítésre, feldolgozásra, csomagolásra, tárolásra, szállításra és terjesztésre a terepről a végső fogyasztóra. Az ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Menedzsment Rendszerét azért hozták létre, hogy tartalmazza a HACCP rendszert.

Mivel ez az új rendszer nemzetközi szabványokat tartalmaz, az ágazat szervezetei mostantól globálisan meghatározhatják kereskedelmi céljukat. Ugyanakkor, mivel ezek a szabványok több ponton párhuzamosak az ISO 9001 Minőségirányítási Rendszerrel, a Minőségirányítási Rendszer könnyen telepíthető az Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszerrel együtt. Ezért az élelmiszerbiztonsági irányítási rendszert létrehozó vállalat lépéseket tesz az intézményesítés felé.

A végtermékben lévő kontrollok már nem tekinthetők elegendőnek ahhoz, hogy meghatározzuk, hogy az élelmiszertermelés olyan egészséges, mint korábban. mert élelmiszertermelés nagyon hosszú folyamat, és a gyártási fázis végső szakaszában megjelenő terméken elvégzendő ellenőrzések csak a termék végső szakaszában fellépő hibákat vagy potenciális veszélyeket mutatják.

Az élelmiszer-termelés egészsége és biztonsága a termeléshez szükséges nyersanyagok kiválasztásától, az adalékanyagok és egyéb segédanyagok beszerzésétől, a csomagolóanyagok kiválasztásától és használatától, a beszállítók értékelésétől és elfogadásától, a termék raktározásától és elosztásától, valamint sok más tényezőtől függ. Az ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszer a teljes termelési láncra vonatkozó szabványok halmaza.

Ha többet szeretne megtudni az ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Menedzsment Rendszerről, lépjen kapcsolatba a TURCERT tanúsítási vezetőivel és munkavállalóival.