Az élelmiszer-biztonság az élelmiszertermelés helyén felmerülő veszélyek fennállásának és szintjének kérdése. Az élelmiszer-biztonsági veszélyek az élelmiszerlánc bármely pontján felmerülhetnek. Ezért az élelmiszerlánc minden pontját megfelelően ellenőrizni kell. Az emberi egészség E tekintetben szükség van.

Ebben a tekintetben élelmiszerbiztonság az élelmiszerláncban részt vevő valamennyi fél közös felelőssége. A lánc bármely pontján elkövetett gondatlanság vagy tévedés súlyos kényelmetlenséget, alultápláltságot, emberekre vagy akár halálra vezethet. Ami az ezt okozó szervezetet illeti, ez a helyzet rossz minőségű áruk és szolgáltatások előállításához vezethet, rossz nevet kaphat, és így a jövedelemveszteséget is.

ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszerolyan rendszer, amely érzékeli az élelmiszerlánc ezen gyenge gyűrűit, eltávolítja azokat, és megszünteti az élelmiszer által okozott veszélyeket, és biztosítja az élelmiszerlánc biztonságát.

Élelmiszerbiztonsági irányítási rendszer, az élelmiszer-termelésben használt nyersanyagok és adalékanyagok ellenőrzése, a gyártási, karbantartási és higiéniai körülmények között használt gépek és egyéb berendezések ellenőrzése. A munkavállalók és a látogatók ellenőrzése a higiéniai feltételek tekintetében; kommunikáció, képzés és hasonló témák.

ISO 22000 szabványok Az Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszer olyan tanulmányt igényel, amely a következő főbb témákat tartalmazza:

·         Vezetői felelősség (elkötelezettség a felső vezetés, az élelmiszerbiztonsági politika, a hatóság és felelősségek, az élelmiszerbiztonsági csoport, a felső vezetés felülvizsgálata)

·         Erőforrás-gazdálkodás (emberi erőforrások, infrastruktúra és munkakörnyezet a munka elvégzéséhez)

·         Biztonságos terméktervezés és végrehajtás (veszélyelemzés, tervezési, dokumentálási és dokumentálási folyamatok elvégzése, validációs tervezés, nyomon követhetőségi rendszer, nem megfelelőségi ellenőrzés)

·         Az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer befejezése, validálása és javítása

ISO 22000 élelmiszerbiztonsági rendszer tanúsítvány a szervezetek a TURCERT tanúsító testület tapasztalt vezetőihez és alkalmazottaihoz kérhetnek magyarázatot a rendszer szabványairól és alkalmazási köréről.