فناوری جایگاه مهمی در تولید مواد غذایی دارد، همانطور که در هر حوزه است. با پیشرفت در علم و فن آوری، دوره های ذخیره مواد غذایی تولید شده از یک سو افزایش یافته و تکنیک های تولید و حمل و نقل جدید در حال ظهور است. علاوه بر این، مشکلات سلامتی منتقل شده از غذا نه تنها در کشور ما بلکه در سراسر جهان نیز تجربه شده است. در این موازی ایمنی مواد غذایی بیشتر در حال بحث است ایمنی مواد غذایی، که به عنوان یک مسئله مهم برای سلامت انسان است، به مقررات قانونی کشورهای مربوط می شود و اقدامات مختلف قانونی صورت می گیرد. از سوی دیگر سازمان بین المللی استاندارد در این زمینه نقش خود را ایفا کرده است. استاندارد ISO سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی 22000 برای این نیاز آماده شده و بین المللی است.

ISO 22000: 2005 سازمانی مناسب برای نشان دادن این است که آنها نیازهای خود را نصب کرده و برآورده کرده اند. گواهینامه سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی تقاضا اکنون، اجازه دهید تمرکز کنیم که چگونه فرآیند صدور گواهینامه و چگونه این سند خواهد بود.

یک سازمان ISO 22000 اگر آنها می خواهند استانداردهای تولید را تولید کنند، ابتدا باید معیارهای خاصی را برای سیستم های مدیریت آنها تطبیق دهند. استانداردهای HACCP در بالای این معیارها قرار دارند. گواهی HACCP با سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی جدید لغو شده است، اما استانداردهای موجود در آن شامل یکی از اصول سیستم جدید است و باید با آنها مطابقت داشته باشد.

اصول کلی پذیرفته شده HACCP عبارتند از:

  • تجزیه و تحلیل خطر باید انجام شود
  • نقاط کنترل انتقادی باید شناسایی شوند
  • سطح هدف و تحمل برای نقاط کنترل بحرانی
  • روش های نظارت برای کنترل نقاط کنترل بحرانی را ایجاد کنید
  • اقدامات اصلاحی برای عدم انطباق در حین نظارت بر نقاط کنترل بحرانی
  • روش های تایید برای اثبات اثربخشی باید در این مطالعات شناسایی شود
  • تمام این برنامه ها باید مستند شوند

معیار دوم برای سازمان پس از انطباق با استانداردهای HACCP، وجود یک سیستم مدیریت کیفیت کار است. اگر چه سیستم مدیریت کیفیت لزوما سیستم ایجاد نمی شود، مهم است که وجود داشته باشد.

ISO 22000: برای درخواست گواهی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی 2005 مهم است که مطالعات زیر کامل شده باشد:

  • شناسایی و ارزیابی خطرات
  • اقدامات احتیاطی لازم برای شرایط خطرناک
  • تعریف تمام مراحل تولید مواد غذایی، از جمله ماده خام ماده محصول، مواد افزودنی مورد استفاده، مواد بسته بندی در تماس با محصول و ویژگی های محصول نهایی
  • نظارت بر تمام حلقه های زنجیره غذایی پیوسته
  • برنامه ریزی فرآیندهای تأیید و توسعه

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد صدور گواهینامه مدیریت ایمنی مواد غذایی ISO 22000، لطفا با کارکنان شرکت صدور گواهینامه TURCERT بلافاصله تماس بگیرید.