تضمین ایمنی در تولید مواد غذایی برای محافظت از سلامت انسان بسیار حیاتی است. برخی مواد شیمیایی در تولید و استفاده از مواد اولیه مورد استفاده در تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند و به میزان استفاده از کنترل نشده خطرناک هستند. در حقیقت ، مواد سمی طبیعی ، سموم تولید شده هنگام پردازش ، فلزات سنگین مانند سرب ، آرسنیک ، جیوه ، مواد شیمیایی صنعتی و موادی که از طریق مواد بسته بندی عبور می کنند ، مواد خطرناکی هستند که حتی هیچ کس حتی فکرش را نمی کند. و اگر به مواد فریب دهنده ای که امنیت غذایی را تهدید می کند ، بپیوندید ، میزان خطر بدیهی است. قوانین و مقررات محدودیت های اجباری در استفاده از چنین موادی را اعمال می کنند.

اما زنجیره غذایی عناصر بسیار زیادی در آن وجود دارد و جلوگیری از ورود مواد شیمیایی مضر در هر مرحله به آسانی به نظر نمی رسد. قابلیت ردیابی محصولات گامی اساسی در تضمین ایمنی مواد غذایی است. سیستمی که این امر را تأمین کند ISO 22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذاییدکتر این سیستم شامل معیارهایی برای کنترل مراحل تولید مواد غذایی از مرحله رشد محصول در مزرعه تا مراحل بسته بندی و انبارداری و حمل و نقل می باشد.

استانداردهای ایزو 22000به منظور حصول اطمینان از رعایت ، سازمان های تولید کننده مواد غذایی باید معیارهای اساسی داشته باشند. به عنوان مثال ، استانداردهای HACCP که قبل از این استانداردها وجود داشته اند باید در سازمان تصویب و اجرا شوند. این بدان معناست که نقاط کنترل بحرانی شناسایی و از آن جلوگیری شده اند. علاوه بر این ، فرایندهای تولید باید شناسایی و مستند شوند. بعلاوه ، ایجاد سیستم مدیریت کیفیت تعهدی نیست بلکه یک ارزش افزوده است.

از اینجا ، اکنون ISO 22000 ما می توانیم به اصول اساسی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی نگاه کنیم:

  • موقعیت هایی که ممکن است در هر مرحله خطرناک باشند باید شناسایی و ارزیابی شوند. این تحلیل به اصطلاح خطر است.
  • در صورت خطر باید اقدامات احتیاطی لازم صورت گیرد. یعنی باید پاسگاه ها مشخص شوند و چه کاری باید انجام شود.
  • باید کلیه مراحل تولید مواد غذایی تعریف شود ، از جمله وضعیت اولیه مواد اولیه ، مواد افزودنی مورد استفاده ، مواد بسته بندی ای که با محصول در تماس هستند و خصوصیات محصول نهایی.
  • همه حلقه های زنجیره غذایی متوالی باید قابل ردیابی باشند.

ISO 22000 ایمنی مواد غذایی اگر می خواهید اطلاعات دقیق تری در مورد اصول اساسی سیستم مدیریت دریافت کنید ، مدیران و کارمندان سازمان مجوز TURCERT آماده پشتیبانی هستند.