المستهلكون الواعيون أكثر حساسية لسلامة الأغذية من ذي قبل. في هذا الصدد سلامة الغذاءأصبح معروفًا الآن كعنصر جودة مطلق وثابت للجميع. المنظمات المنتجة للغذاء يدرك هذا الموقف وهو في عجلة من أمره لإنشاء نظام لإدارة سلامة الأغذية. في هذا الصدد ، كانت هناك أيضًا معايير HACCP التي ظهرت في مواجهة هذه الحاجة ، لكن نظام ISO 2005 لإدارة سلامة الغذاء المنشور في 22000 استبدل معايير HACCP وأخذ في الاعتبار ليس فقط مرحلة الإنتاج ولكن أيضًا سلسلة الأنشطة الأوسع بأكملها في إنتاج الأغذية.

ISO 22000 للمؤسسات الغذائية التي ترغب في المشاركة في كل من الأسواق المحلية والدولية شهادة نظام إدارة سلامة الأغذية كان تقريبا ضرورة.

بفضل هذا النظام ، يتم تقليل المخاطر المحتملة من خلال تدابير مسبقة وضمان إنتاج غذائي موثوق. بهذه الطريقة ، يتم منع الإنتاج الخاطئ وتمنع فقد المنتجات. لذلك ، يتم تخفيض تكاليف الإنتاج. إنشاء نظام فعال للتحكم الذاتي ، واتخاذ تدابير في الوقت المناسب ضد المخاطر المختلفة. يزداد طلب العملاء وترتفع القوة التجارية للمؤسسة. لن تكون هناك مشاكل في عمليات التدقيق حيث سيتم ضمان الامتثال للتشريع الرسمي.

من يستطيع بناء مثل هذا النظام؟ ل سلسلة الغذاء هناك العديد من المنظمات على. إذا استخدمنا بيانًا عامًا جدًا ، فيمكن أن تنشئ هذا النظام جميع المنظمات المشاركة بشكل مباشر أو غير مباشر في السلسلة الغذائية. أو ، يمكن ذكر ذلك على النحو التالي: يمكن للمنظمات في قطاع الأغذية ، أو أولئك الذين يرتبطون ارتباطًا وثيقًا أو عن بُعد بهذا القطاع ، الحصول على شهادة نظام إدارة سلامة الأغذية.

من هم هذه المنظمات؟ يأتي المزارعون ومنتجو الأعلاف والحصادات ومنتجو المواد الغذائية ومصنعو المكونات الغذائية وبائعي المواد الغذائية ومتعهدو الطعام والخدمات الغذائية وخدمات التنظيف والمنظمات التي تحمل المواد الغذائية وتخزينها وتوزيعها في المرتبة الأولى. هذه مرتبطة مباشرة بالطعام. هناك أيضًا منظمات تقدم مواد التنظيف ومواد الإمداد وتنتج مواد التعبئة وتنتج مواد أخرى على اتصال بالطعام ، أي أنها متعلقة بالأغذية بشكل غير مباشر. قد تحصل هذه المنظمات أيضًا على مستندات.

وبهذه الطريقة ، فإن المزارع الإنتاجية والصيادين ومنتجات الألبان واللحوم والأسماك والمواد الغذائية والمخابز والمشروبات الغازية ومنتجي الأغذية المعلبة والمجمدة والمطاعم والأكشاك وسلاسل الوجبات السريعة والمستشفيات والفنادق هي المنظمات التي يمكن أن تحصل على شهادة نظام إدارة سلامة الأغذية.

إعتماد ISO-22000 من أجل الحصول على مزيد من المعلومات حول المؤسسات التي يمكنها الحصول على شهادة نظام إدارة سلامة الأغذية ، وحتى للحصول على هذه الشهادة ، يمكن استشارة مديري وموظفي مؤسسة شهادات TURCERT.